MIB-bilder / Getty Images
- Totalt: 25 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: Serverar 4 till 6
Thailändska fiskkakor är ett vanligt gatasnack i Thailand. Mycket smakfullt jämfört med de flesta västerländska fiskkakecepter, de är inte misshandlade, vilket gör att mer av den färska smaken på fisken, kryddor och örter kan komma igenom. Dessa kakor äts bäst direkt ur oljan medan de fortfarande är varma och saftiga. Servera dem med eller utan ris, åtföljd av thailändsk söt chilisås, hackad gurka, färsk koriander och en pressning limesaft. Helt enkelt läckra!
Ingredienser
- 1 kg fiskfiléer (vitkött, som torsk)
- 3 msk. kokosmjölk
- 2 1/2 msk. fisksås
- 1/2 msk. Chili pulver
- 1/3 tsk. spiskummin (mark)
- 1/4 tsk. koriander (mark)
- 1/2 tsk. brunt socker
- 1/2 kopp bröd smulor
- 6 kaffir lime blad (skär i tunna remsor, eller 1/2 tsk. Riven limeskall)
- 2 gröna lökar (tunt skivad)
- 1 tum stor ratt galangal (eller ingefära, riven)
- 3 vitlöksklyftor
- 1 röd chili (finhackad eller 1/8 till 1/4 tsk. Torkad krossad chili)
- 1 till 2 msk. olja för stekning med hög temperatur (som jordnötsolja)
Steg för att göra det
Skölj fisk och klappa torrt noggrant. Skär i bitar och lägg i matprocessor eller stor hackare.
Kombinera kokosmjölken, fisksås, chilipulver, kummin, koriander och brunt socker i en liten skål eller mätkopp. Rör om med en gaffel för att kombinera, häll sedan i processorn över fisken.
Tillsätt 1/2 kopp brödsmulor, kaffir lime bladremsor, grön lök, galangal eller ingefära, vitlök och chilipeppar. Puls att kombinera. Du borde kunna plocka upp denna blandning i handen och forma den till kakor. Om du tycker att det är för blött, lägg till fler brödsmulor och puls igen tills du får en god konsistens. (Mycket av detta beror på fisken du använder och hur mycket fukt den innehåller).
Skopa upp en liten mängd i handen (ungefär storleken på en golfboll), klappa i en liten tårta och sätt på en ren tallrik. Observera att traditionella thailändska fiskkakor är små och inte för tjocka (cirka 2 tum i diameter och 3 / 4- till 1 tum tjocka). Det hjälper till att skölja händerna så ofta med kallt vatten för att förhindra att blandningen fastnar.
Ställ plattan med kakor i kylskåpet i 10 minuter för att fixera. Häll olja i en liten stekpanna eller wok, minst 1 tum djup, och förbered dina garneringar.
Värm olja; när du är tillräckligt varm (en brödsmulta ska snubla och koka omedelbart när den tappas in), sätt försiktigt kakor i olja. Stek 30 sekunder till 1 minut innan du vrider, lyft försiktigt kakorna från botten av pannan. Stek tills den är gyllenbrun och töm på pappershandduken.
Servera omedelbart med gurka och thailändsk söt chilisås på sidan för doppning. Börja med färsk koriander och servera med limekilar som ska pressas över precis innan du äter.
Dricks
- Du kan göra fiskpastan upp till 24 timmar i förväg. Täck och sätt i kylen, form sedan till kakor och stek direkt innan du äter.
Recept Taggar:
- fisk
- aptitretare
- thai
- familjemiddag
