NightAndDayImages / Getty Images
- Totalt: 32 minuter
- Förberedelse: 25 minuter
- Kock: 7 minuter
- Utbyte: 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 298 | kalorier |
| 22g | Fett |
| 19g | Kolhydrater |
| 9g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 298 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 22g | 28% |
| Mättat fett 4g | 20% |
| Kolesterol 76 mg | 25% |
| Natrium 230 mg | 10% |
| Totalt kolhydrat 19g | 7% |
| Kostfiber 4g | 14% |
| Protein 9g | |
| Kalcium 159 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Legenden säger att Caesar-salladen har sitt ursprung på Caesar's Restaurant i Tijuana 1924. Av någon anledning är denna berättelse föremål för kontroverser, och det är inte helt klart varför. Det var tvungen att ha sitt ursprung någonstans, och en restaurang som heter Caesar's verkar lika sannolikt en plats som någon annan.
Caesar salladdressing gjordes ursprungligen med ett kodat ägg. Men att göra det på detta sätt är bara att låna problem. För en sak är det ett extra steg. Men också, om du överkokt ägget, har du problem med att emulgera förbandet. Det är lättare att använda råa äggulor, och eftersom det är så som de flesta Caesar-sallader tillverkas idag, kommer det att bli som du förmodligen är van vid.
(Använd på alla sätt pastöriserade ägg om du är orolig för råa ägg.)
Den verkliga nyckeln med en Caesar sallad är att göra förbandet omedelbart innan du serverar det. Om du låter förbandet sitta kan det skilja sig. Inget kommer dessutom att sjunka en Caesar-sallad som slapp, vissad sallad. Mer information om hur du håller din sallad fräsch och fräsch, se Hur du lagrar sallad.
Ingredienser
- 1 huvud Romaine sallad
- 1/2 kopp olivolja, plus 1/4 kopp
- 1 liten baguette eller ett litet bröd med bröd
- 1 vitlöksklyftan
- 1/3 kopp riven parmesanost
- Juice av 1 stor citron
- 1 uns ansjovisfiléer
- 2 äggulor
- Kosher salt, efter smak
- Nymalet svartpeppar, efter smak
- Worcestershiresås, efter smak
Steg för att göra det
Separera grönsallatbladen, tvätta och torka dem noggrant, skär dem sedan i bitar av små bitar och kyl dem i ett durkslag (eller en korg med en salladspinner) täckt med en våt pappershandduk.
Klipp skorporna från brödet och skär i 1/2-tums kuber. Du vill ha cirka 2 koppar brödbitar.
Värm upp en stekpanna över medel-låg värme. Tillsätt 1/4 kopp olivolja och värm ytterligare en minut. Tillsätt brödbitarna och sauté tills de är krispiga och gyllene. Ta bort brödet och töm det på pappershanddukar.
Mosa vitlök och ansjovis i en glasskål med en gaffel så att de bildar en pasta. Kombinera äggulorna med vitlök-ansjovisblandningen och tillsätt citronsaft. Vispa tills slät.
Tappa långsamt i den återstående olivoljan medan du visper kontinuerligt. Krydda förbandet efter smak med kosher salt, svartpeppar och Worcestershiresås. Tillsätt hälften av den rivna osten.
Överför kyld sallad till en stor skål. Häll förbandet över bladen och släng tills det är belagt. Lägg till krutonger och släng igen. Plätera salladen och servera den omedelbart så att krutonger inte blir fuktiga. Toppa med den återstående osten.
Recept Taggar:
- sallad
- caesarsallad
- aptitretare
- mexikansk
