Diana Rattray
- Totalt: 55 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 35 minuter
- Utbyte: 24 barer (24 portioner)
Chewy kokosnötsdrömmar är en utsökt godbit. Detta kan snabbt bli ett favoritbarsrecept för helgdagar, fester, potlök, baktillförsäljning eller bara som en söt helg för familjen. De liknar magiska cookie barer, men med en brödskorpa snarare än en som är gjord med graham crackers.
Detta recept bakar kokosnötsdrömmarna i två steg. Först bakar du delvis brödskorsbrödskorpan delvis. Sedan lägger du till den chewy, toffee-liknande kokosnöten och pekannöverkanten och bakar igen.
Medan hackade pekannötter är en favorit för dessa barer, fungerar valnötter också. Halvsöt eller mjölkchoklad chips är ett utmärkt komplement till toppningen också, men de är valfria.
Ingredienser
- För skorpan:
- 1/2 kopp smör (mjukt)
- 1/2 kopp brunt socker (packat)
- 1 1/4 koppar mjöl (alla ändamål)
- För toppningen:
- 2 stora ägg
- 1 kopp brunt socker (packat)
- 1 tesked vaniljextrakt
- 2 matskedar mjöl (all-purpose)
- 1/2 tesked bakpulver
- 1 kopp skivad kokosnöt (sötad)
- 1 kopp pekannötter (hackad; eller valnötter)
- Valfritt: 1/2 kopp chokladchips (mini eller vanlig, halvsöt eller mjölkchoklad)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Värm ugnen till 350 F.
I en blandningsskål med en elektrisk mixer, slå smöret med 1/2 kopp brunt socker och 1 1/4 koppar mjöl tills blandningen börjar hålla ihop. Pressa in i en 9-by-13-by-2-tums bakpanna.
Grädda i den förvärmda ugnen i 15 minuter. Låt jordskorpan svalna i 15 till 20 minuter.
I en blandningsskål med en elektrisk mixer, slå ägg med 1 kopp brunt socker, vanilj, 2 msk mjöl och bakpulver tills det är jämnt.
Rör i kokosnöt, nötter och chokladchips om du använder det.
Sprid fyllningen över jordskorpan och grädda i 20 minuter längre, eller tills toppningen är gyllenbrun. Låt stängerna svalna helt innan du skär.
Skiva, servera och njut!
Dricks
- Smörgåsskorpan kräver inte en smord stekpanna. Se till att ditt bakpulver är friskt. Det är en temperamentisk ingrediens som har en hållbarhetstid på bara 9 till 12 månader och behållaren bör ha ett utgångsdatum. Osötad kokosnöt fungerar inte bra för godis. Om du har osötade kokosflingor gör du en enkel sirap genom att ta med 4 matskedar vatten och rör om 4 tsk socker tills det löses upp. Tillsätt 1 kopp osötad kokosnöt och låt den suga in sirapen. Lägg den i ett plant lager på en bakplåt för att torka något i cirka 20 minuter.
Receptvariation
- För en tjockare brödskorpa, använd 1 1/2 koppar mjöl, 2/3 kopp brunt socker och 10 msk mjukat smör. Dela chokladchipsen lika med butterscotch, jordnötssmör, brickle eller vit chokladchips. Du kan också använda någon av dessa alternativa chips och hoppa över chokladen helt. Hoppa över nötterna och fördubbla upp chokladchiperna.
Recept Taggar:
- kokos
- kokosnötstänger
- efterrätt
- sydlig
