Naomi Imatome
- Totalt: 3 timmar och 30 minuter
- Förberedelse: 2 timmar
- Kock: 90 minuter
- Utbyte: 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 936 | kalorier |
| 64g | Fett |
| 30g | Kolhydrater |
| 60g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 936 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 64 g | 82% |
| Mättat fett 26g | 132% |
| Kolesterol 202 mg | 67% |
| Natrium 2337 mg | 102% |
| Totalt kolhydrat 30 g | 11% |
| Kostfiber 2g | 8% |
| Protein 60 g | |
| Kalcium 120 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Galbitang är en rik men delikat koreansk soppa gjord av korta revben, koreanska rädisor och glasnudlar ( dangmyun ), som är gjorda med sötpotatisstärkelse. Det har troligen sitt ursprung för mer än 800 år sedan, under Goryeodynastinens avtagande dagar. Eftersom nötkött historiskt sett har varit dyrt i Korea (och ofta är det fortfarande), var galbitang reserverat för speciella tillfällen och det serveras nu vanligtvis vid traditionella koreanska bröllopsmottagningar.
Galbitang är en rejäl, väsentlig maträtt som är tänkt att fylla dig. Det tar mycket förberedelsetid, vilket inkluderar att blöta revbenen för att ta bort spår av blod. Du kan planera i förväg genom att göra en stor grupp galbitang och kyla den eller frysa den tills du är redo att servera den.
Vissa människor gillar att lägga till lite chili-smaksättning vid bordet för att ge den en liten kick, men andra föredrar det vanligt med ris och banchan . Dessutom föredrar många koreaner att äta detta med kimchi, så du kan se till att du har något av det när du serverar galbitang.
Ingredienser
- För soppa:
- 2 kg. nötkött korta revben, engelska (skuren i två tum fyrkanter)
- 2 tsk. salt
- 4 oz. glasnudlar
- 2 scallions (skivade i 1-tums bitar)
- För den rutinerade rädisan:
- 1/2 stor Korea-rädisa eller 2 kinesiska vita rädisor (skalade och skurna i 1-tums skivor)
- 3 msk. Soja sås
- 2 tsk. sesamolja
- 4 vitlöksklyftor vitlök (hackad)
- 1 msk. skivad ingefära
- 1 tsk. finmald peppar
- Valfritt: kochukaru (chilipulver)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Blötlägg ribborna i en skål med kallt vatten i cirka 1 till 2 timmar för att tappa blodet och byt ut vattnet ett par gånger. Längre blötläggning kan behövas (traditionellt blötläggas revbenen i 8 till 10 timmar).
Gör den kryddade rädisan: Blanda den skivna rädisan med sojasås, sesamolja, vitlök, ingefära och peppar.
Lägg ribborna i en kruka och täck med färskt vatten. Koka upp och sjuda kraftigt i 5 minuter.
Ta bort revbenen från potten och skölj bort avskum eller olja i kallt vatten.
Placera revbenen i en stor kruka och täck med 4 koppar färskt vatten. Koka upp och sjuda sedan över hög värme i 30 minuter.
Tillsätt den rutinerade rädisan och 2 tsk. salt i soppgryten och koka i ytterligare 10 minuter.
Tillsätt nudlarna och koka i ytterligare 4 minuter.
Tillsätt de skivade hårbotten och koka i ytterligare en minut.
Servera med ett strö chilipulver om så önskas.
Recept Taggar:
- soppa
- middag
- asiatisk
- fest
