Hur man fyller och viker wontonomslag

Introduktion

Lars Ruecker / Getty Images

Wontons är en typ av dumpling som är mycket populär i kinesiska köket. Det finns många sätt att förbereda fyllningarna och du kan använda olika sorters ingredienser för att förbereda olika typer av fyllningar. Fyllningar kan vara köttbaserade, skaldjur, vegetariska eller till och med veganer.

Det finns också olika namn på wontons i olika områden i Kina och olika sätt att laga dem. Till exempel, människor i Sichuan kallar wontons "Chao Shou" (抄手) och chao shou vanligtvis vikas in i en triangel och serveras i en sesampasta, chili och Sichuan pepparkornolja. På grund av färgen på chilioljan har denna maträtt också fått namnet "red oil wonton." (紅油 抄手).

Kantonesiska gillar att tillverka räkor fyllda wontons med lite malet fläsk, och de serveras vanligtvis med nudlar, buljong och grönsaker. Du kan köpa wonton-omslag från en asiatisk / kinesisk stormarknad, men om du vill göra wonton-omslag själv eller om det inte finns några asiatiska / kinesiska stormarknader i ditt närområde.

Det finns också många olika sätt att vika wontons men nedan finns en steg-för-steg-instruktionsguide för foton för att visa ett grundläggande och enkelt sätt att vika en wonton.

Börja med att lägga till fyllningen

Rhonda Parkinson

1. Fukta alla kanter på wontonomslaget med vatten eller med ett lätt slagen ägg. Håll en liten skål med vatten för att väta kanterna om det behövs. Placera ungefär 1 tsk okokt fyllning i mitten av wontonomslaget. Fäll wontonomslaget i halva längden och se till att ändarna möts. Tryck ordentligt ned på ändarna för att täta. Att sprida lite fyllningen hjälper till att hålla wontonomslaget från att bryta öppet under tillagningen.

Justera fyllningen

Rhonda Parkinson

Använd tummarna för att trycka ner på kanterna på fyllningen så att den förblir centrerad i mitten. Se till att fyllningen inte kommer för nära inpackningens kant.

Den andra vikningen

Rhonda Parkinson

Håll tummarna på plats och vik in wontonomslaget under en gång till. Fyllningen är i mitten, men spridd ut lite och inte buntad i mitten.

Forma och justera Wonton Wrapper

Rhonda Parkinson

Tryck upp hörnen och håll varje hörn på plats mellan tummen och pekfingret. Du kanske vill fukta kanterna igen om det behövs.

De sista justeringarna

Rhonda Parkinson

Förena de två hörnen så att det ena överlappar det andra. Tryck ihop för att försegla. Som du kommer att se på nästa foto, när stod upp, borde wonton likna en sjuksköterska.

Du är alla klar!

Rhonda Parkinson

Wonton är nu redo att kokas eller friteras. När du har fått den grundläggande tekniken kan du perfekta din teknik medan du gör recept som wontons med en fläsk- och räffyllning, stekt wonton, vegetariska wontons, malta nötkött wontons och wontonsoppa.

Vill du inte använda de fyllda wontonerna direkt? Okokta wontons kan frysas. För bästa resultat, sätt tillbaka till rumstemperatur innan du lagar mat.

Täck de fyllda wontonerna med en fuktig handduk för att förhindra att de torkar ut medan du förbereder resten av omslaget. Du måste också täcka de oanvända omslagen också!