Steve Lee / Getty Images
- Totalt: 60 minuter
- Förberedelse: 60 minuter
- Cook: 0 minuter
- Plus minst en månad: 60 minuter
- Utbyte: 8 pints (32 portioner)
När sommaren ger upp sin mängd färsk frukt ska du bevara den solkyssade smaken i konjak av god kvalitet (för bästa resultat) för att avnjutas året runt på glass, pundkakor, pannkakor eller som med vispad grädde.
En enda typ av frukt kan användas, t.ex. persikor eller päron, eller en kombination av frukt och bär. Bär bör lämnas hela men större frukter måste groddas och täras och i fallet med nektariner, persikor och päron, förgrenas och skalas.
Ett av sätten på vilka frukt kan konserveras är alkohol - ingen bearbetning av vattenbad krävs - utan rädsla för botulism och det är hur de "sätts upp" i detta recept.
Brandied frukt är ett utmärkt föremål för en ätlig presentkorg. Men det tar minst en månad för frukten att vara bäst försvinnad (längre är bättre), så tänk på det när du gör det här receptet för presentgåva. Börja i juli till jul!
Ingredienser
- 9 koppar tärnad frukt valfri (färsk, mogen men inte grädd, obryggade groddplommon, skalade nektariner och persikor, hela körsbär, blåbär och andra bär)
- 5 koppar socker
- 5 koppar ljusbrunt socker (ordentligt förpackat)
- 4 koppar konjak (bra kvalitet, så mycket som behövs)
Steg för att göra det
Kombinera frukt och socker i en mycket stor skål och släng bra. Täck och låt maserera i 1 timme, kasta var 15 minut.
Dela frukt mellan 8 steriliserade pintburkar eller en gallon täckt crock. Häll i konjaket och se till att frukt är nedsänkt. Täck och förvara på en sval plats i minst en månad. Eftersom den märkta frukten bara förbättras med åldern, låt smakerna utvecklas i mer än en månad.
När den har åldrats lagrar du den märkta frukten på en disk. När innehållet minskar, tillsätt bara mer tärnad frukt (2 koppar frukt till 1/2 kopp varje vitt och ordentligt packat brunt socker) och konjak för att täcka.
Brandied frukt kontra fruktkompott
I det här receptet bevaras färsk, okokt frukt och mycket socker i alkohol och kräver åldrande för att vara på topp
En kompott, å andra sidan, kan göras med färsk, konserverad eller torkad frukt som tillagas i en sockersirap tillsammans med kryddor, andra smakämnen och ibland innehåller vin, konjak, rom eller likör. Den åldras inte men förvaras i kylskåpet och är tänkt att konsumeras inom en kort tid.
Hur man använder brandied frukt
Som nämnts är brandied frukt utsökt på glass, pundkaka, pannkakor eller som med lite vispad grädde, men du kan förvandla dem till så mycket mer.
Tappa en kopp frukt, förvara vätskan och baka dem i en tårtmix eller tårta från början, och ersätt eventuell vätska som krävs i receptet med den konjakta fruktsirapen (alkoholen kommer att brännas ut).
Tillsätt blandade drycker, stans, sangria eller i en alkoholfri dryck med mousserande vatten.
Använd väl dränerad frukt som krönande ära mitt i en frostad kaka.
Använd som smaktillsats tillsammans med kalkon eller andra stekar genom att bara koka ner vätskan tills den är tjock och rekombineras med frukten.
Blanda väl dränerad och hackad frukt med mjuk mjukost för en intressant krack-och-ostplatta.
Recept Taggar:
- sås
- efterrätt
- östeuropeisk
- sommar
