David Kozlowski / Moment Open / Getty Images
- Totalt: 40 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 16 portioner
Detta recept för lågkokning är enkelt. Det rekommenderas att använda cirka 1/2 kopp Old Bay krydda eller Zatarains Crab Boil för varje 5 till 6 liter vatten.
Detta recept kallas också Beaufort-gryta eller Frogmore-gryta och är så uppkallat efter platser i det låga landet i South Carolina. Trots att denna maträtt inte alls är en gryta - det är symbolen på en kokt måltid med en kruka. Frogmore är postadressen för invånarna på ön St. Helena strax utanför South Carolina kust, och Beaufort är en stad på Port Royal Island, en annan av South Carolina kustöar.
Mängderna i detta recept varierar beroende på antalet gäster du förväntar dig. Du vill justera din vattennivå och smaksättning baserat på mängden räkor du lagar och antalet personer du serverar. Du kommer att behöva minst ett halvt kilo räkor per person. Du vill ha minst en fullstor potatis per person också.
Ta krydda i koka i vattnet och följ anvisningarna. All utrustning du behöver för denna räka koka är en enorm lagerpotta och en brännare (eller lägereld).
Ingredienser
- 5 kilo röda potatis
- 8 öron på majs
- 3 pund polsk korv eller liknande rökt korv
- 8 pund räkor (1/2 pund per person, skal på)
- 1/2 kopp Old Bay krydda eller Zatarains Crab Boil
- Valfritt: 5 lökar, kvarterade
Steg för att göra det
Ta med rödhudiga potatisar i en enorm gryta och koka ner till medium (eller om du är på en lägereld, lyft den så att den är mindre direkt på lågan) att koka i cirka 20 minuter. Tillsätt små delar av majs på kolven, lökar och delar av korv med stor länk, till exempel polsk korv (kielbasa) eller kryddig andouille.
Efter 20 minuter bör potatisen göras. Se till att vattnet är precis upp till toppen av ingredienserna i potten och tillsätt minst 1/2 pund (skal-on) räkor per person i potten. Lägg ett lock på potten och vänd upp värmen. ånga räkorna i cirka 5 minuter, eller tills de har kokats igenom. När du är klar kommer räken att vara ogenomskinlig och rosa i färgen.
Ta bort räkorna i en serveringsskål och häll grönsakerna och korven på serveringsfat.
tips
- Överkok inte räkorna: Överkokt räka blir tuff och seig. Om räkorna börjar curla hårt, är de överkokta. Presentation: Tappa och dumpa koka på ett bord täckt i tidningar för en rolig röra av en måltid. Lägg till zing: Skär upp en citron eller två och lägg till den kokande potten. Lägg till mer djup av smak: Du kan lägga till en flaska pale ale-öl i vattnet innan det börjar koka. Smaktillsatser till hands: Vid servering gillar vissa människor koka med tartarsås, vissa föredrar cocktailsås och andra gillar varm sås. Har allt tillgängligt för att möta dina gästs preferenser. Krydda upp det: För att krydda din koka kan valet av tillsatt korv påverka smakprofilen. En kryddig andouille-korv kan ge din koka bara den kick den behöver. Lägg till eller ersätt krabba eller kräftor: Lägg till eller ersätt färsk, rengjord krabba eller kräftor för ännu fler skaldjuralternativ. Om du lägger till, lägg till mer potatis, korv, majs, lök, smaksättning och vatten.
Recept Taggar:
- Potatis
- räka koka
- entree
- sydlig
