Danette St. Onge
- Totalt: 25 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: 4 till 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 757 | kalorier |
| 69 g | Fett |
| 25g | Kolhydrater |
| 7g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 till 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 757 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 69 g | 89% |
| Mättat fett 12g | 62% |
| Kolesterol 15 mg | 5% |
| Natrium 161 mg | 7% |
| Totalt kolhydrat 25 g | 9% |
| Kostfiber 2g | 7% |
| Protein 7g | |
| Kalcium 24 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Det här enkla pastareceptet uppfanns förmodligen för att använda ingredienser som du kanske redan har i ditt skafferi för en snabb, enkel vecka på kvällsmiddagen. Men den resulterande maträtten är så mycket mer än en enkel måltid som väsentligen rensar ut skåpen; kombinationen av oljepackad tonfisk, vitlök, kapris och citron fungerar vackert tillsammans och skapar en något sofistikerad smak av pastasallad.
Kort pasta, som fusilli, gemelli eller penne, kastas i en enkel sås av tonfisk, kapris, vitlök, citronskal, vitt vin och persilja, med en touch av röd chilipeppar för krydda och smör för rikedom. Resultatet är större än summan av dess delar - en verkligt utsökt maträtt som smakar så komplex och förfinad, det är svårt att tro hur lätt det är att göra.
Ingredienser
- 3 matskedar olivolja
- 3 tesked finhakad vitlök (cirka 3 kryddnejlikor), uppdelad
- 1/2 tesked torkad röd chilipepparflingor (eller 1 liten, torkad röd peperoncino, krossad med fingrarna)
- 3 matskedar saltpackade kapris (blötläggna i vatten i 15 till 20 minuter och sköljdes sedan noggrant några gånger för att ta bort överskott av salt)
- 1/2 kopp torrt vitt vin
- 2 (6 ounces vardera) burkar extra virgin-olivolja-packad gulfina tonfisk (dränerad)
- Fint havssalt efter smak
- 1/4 kopp färska plattblad persilja blad (hackad)
- 1 tesked citronskal (riven)
- 3 matskedar osaltat smör (uppdelat i flera bitar)
- 1 kilo kort pasta (kokt till al dente och dränerad, 1/4 kopp kokvatten reserverat)
- Nymalet svartpeppar efter smak
Steg för att göra det
I en stekpanna som är tillräckligt stor för att hålla pasta, värma oljan, 1 1/2 tesked vitlök, röda chilipepparflingor och kapris på medelhög värme tills den är doftande (men inte brunad), cirka 1 minut.
Tillsätt vinet och bring till knappt en sjunkande; koka i 1 minut.
Tillsätt tonfisk och salt efter smak och stek över låg värme i 1 minut.
Kasta tonfisk-kaprisblandningen med de återstående 1 1/2 tsk finhakade vitlök, persilja, citronskal, smör, kokt pasta och så mycket av det reserverade pastamatvattnet som behövs för att bilda en krämig sås som täcker pastan. Krydda med nymalet svartpeppar och servera genast.
Receptips
Det är viktigt att du använder extra-virgin-olivolja-packad gulfina tonfisk istället för den något gränsiga och smaklösa vattentunfisken. Det kommer att hålla sin form bättre och få en mer sofistikerad smak till maträtten. Ännu bättre är att köpa ett italiensk märke av olivolja packad tonfisk.
Du vill också inkludera saltpackade kapris kontra vinägerpackade; saltförpackade har en mycket överlägsen konsistens, är fast mot bettet och behåller sin doftande kapersmak, jämfört med vinägerpackad, som tenderar att bli gränsig och smak av ingenting annat än vinäger. Det ursprungliga italienska receptet för den här maträtten kräver mycket mer vitlök så känn dig fri att lägga till en annan kryddnejlika om du så önskar.
Recept Taggar:
- pasta
- middag
- italiensk
- vår
