Illustration: Sage Youngblood
Medan färska kalkoner finns tillgängliga online och i många livsmedelsbutiker väljer många att köpa en frusen fågel istället. Och beroende på hur stor den är, kan en frusen kalkon ta flera dagar att tina upp i kylen. Att planera framåt kan hjälpa till att förhindra problem på dagen.
Se nu: Hur säkert kan tina ett fryst Turkiet
Hur man tinar ett fryst Turkiet
Det finns bara ett säkert, enkelt och bra sätt att tina en frusen kalkon, och det är i kylen.
Det är säkert eftersom det förblir kallt hela tiden, vilket förhindrar tillväxt av farliga bakterier som kan orsaka matförgiftning.
Det är enkelt eftersom du inte behöver göra någonting. Turkiet sitter helt enkelt i kylen och tinar helt av sig själv.
Det finns ett par andra metoder som kan vara tekniskt säkra. Men en av dem är inte lätt, och den andra är inte bra - som i, det kommer att göra dåliga saker mot din kalkon och få dig att önska att du hade använt en annan teknik.
Tina upp i kylskåpet
Tina i kylskåpet är det ENDAST rekommenderade sättet att tina en frusen kalkon. För att det ska fungera behöver du emellertid god tid: 24 timmars avfrostningstid för varje 4 till 5 kilo fågel. En stor kalkon, säger, 15 till 20 pund, kommer att behöva spendera 4 till 5 dagar i kylen.
Vilket innebär att du måste planera framåt. Om du klarar det blir du gyllene. (Och din kalkon blir gyllenbrun och läcker.)
Så här gör du:
- Se till att ditt kylskåp är 40 F eller kallare. Låt kalkon i originalet omslaget. Placera fågeln på ett bricka eller i en kastrull för att samla upp juicer som läcker ut. Håll den i botten av kylen så att eventuellt läckage kommer inte att förorena någonting nedan. Tillåt 24 timmar för varje 4 till 5 kilo frysta kalkon (se hela diagrammet nedan).
Det är ganska enkelt. Men om du inte har tillräckligt med tid och inte vill prova att steka den medan den fortfarande är fryst kan du alltid prova kallt vattenmetoden. Men var beredd att arbeta.
Tina upp det i kallt vatten
Det är möjligt att säkert tina upp en frusen kalkon i en diskbänk full med kallt vatten, men det blir inte lätt. Problemet är att du måste tillåta 30 minuters upptiningstid för varje kilo frysta fåglar, och du MÅSTE hålla vattnet 40 F eller kallare hela tiden.
Det betyder att övervaka temperaturen med en omedelbar läst termometer och byta vatten varje halvtimme. Ring nu när du har kommit fram till problemet med att använda den här metoden…
Ding! Det är rätt! För en mycket stor kalkon, som en 20-pund, som kan ta tio timmar eller mer att tina, måste du byta vattnet var tretton minut i tio timmar . Det är tjugo vattenförändringar!
Bortsett från det faktum att du har bättre saker att göra med din tid är den största nackdelen med den här metoden att du efter två eller tre timmar kommer att slacka av och sluta byta vatten, och sluta med en salmonellabom att blöta i din diskbänk.
Dessutom kan du inte nödvändigtvis bara lägga till färskt vatten från kranen; vattnet måste vara kallare än 40 F. Om vattnet som kommer ut ur kranen är varmare än så måste du lägga till is för att sänka temperaturen.
Du måste också se till att kalkon förblir helt nedsänkt. Om det flyter (och det kommer) måste du väga ner det. Och om din diskbänk är för liten fungerar den här metoden inte.
Och vad du än gör, försök inte att tina en kalkon i VARMT vatten.
Här är ett tidsschema som hjälper dig att jämföra upptiningstider med kylskåp och kallt vatten:
| Turkiet vikt | Tina tid
(Kylskåp) |
Tina tid
(Kallt vatten) |
|---|---|---|
| Upp till 12 kg | 1 till 3 dagar | 2 till 6 timmar |
| 12 till 16 lbs | 3 till 4 dagar | 6 till 8 timmar |
| 16 till 20 kg | 4 till 5 dagar | 8 till 10 timmar |
| 20 till 24 kg | 5 till 6 dagar | 10 till 12 timmar |
Försök inte tina det i mikrovågsugnen
Ja, temperaturmässigt kommer din kalkon att tinas, om det är allt du bryr dig om. Om du till exempel planerar att använda den som en fotboll; eller kanske laga det och mata det till vissa vilda djur.
Men om du verkligen planerar att tjäna det till människor , är detta inte en bra metod att använda. Med tanke på antalet olika effekt, effektnivåer, minuter per pund och andra variabler är det mest troliga resultatet för denna tiningmetod en kalkon som fortfarande är fryst i vissa delar, medan den redan är tillagad i andra.
Det är om du ens kan passa en kalkon i din mikrovågsugn, vilket du självklart inte kan. Ta en måttband just nu och mät öppningen på din mikrovågsugn. Den är ungefär 8 tum hög, eller hur? Det finns inget sätt att du ska passa en frusen kalkon genom en 8-tums öppning.
Och även om du kan (dvs. att du har en 7-tums kalkon), behöver du inte ta till denna metod i första hand. Du är bättre med att använda kalltvattentekniken, där din lilla kalkon kommer att tina upp om ett par timmar.
Tina inte vid rumstemperatur
Att tina en frusen kalkon på köksbänken eller matbordet eller i något annat rum i ditt hus är ett stort nej.
Förutom det faktum att det är, låt oss säga, obehagligt att tina en Thanksgiving-kalkon i något slumpmässigt sovrum (för att säga ingenting av badrummet), är att tina en kalkon vid rumstemperatur en fruktansvärd övning. Okokt kött eller fjäderfä (inklusive frysta) bör inte lämnas vid rumstemperatur på mer än två timmar. Längre än så och du ber bara om ett fall av matförgiftning. Så tänk inte ens på den här.
Var smart, var säker: Planera framåt
Och det är allt som finns åt det. Som ni kan se kan det ta den bättre delen av en vecka att tina upp en kalkon på 20 kilo i kylen. Så planera i förväg! Lite förberedelser kommer att säkerställa att du inte står inför en fryst kalkon på Thanksgiving morgon.
Hur man lagar ett fryst Turkiet utan att tina (inte panik!)
