ALLEKO / Getty Images
- Totalt: 60 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 45 minuter
- Utbyte: 4 portioner
Arroz con pollo, som betyder ris med kyckling, liknar paella. Det är en klassisk kyckling- och risrätt som är populär i många latinamerikanska länder och delar av USA. Detta är en spansk version med saffran, tillsammans med hackad pimientos och tomatsås.
Denna version är tillverkad med kycklingdelar, men använd gärna benfria kycklinglår i receptet.
Ingredienser
- 1 stek kyckling (skuren upp, cirka 3 1/2 kilo kycklingbitar)
- 4 till 6 revselleri (ca 1 kopp hackad)
- 1 grön paprika
- 1 medium lök
- 1 vitlöksklyftan
- 1/4 kopp vegetabilisk olja
- 1 kopp okokt vitt långkornigt ris
- 1 (8-ounce) tomatsås
- 1 1/2 kopp vatten (eller kycklingsbuljong med låg natriumhalt)
- 1/4 till 1/2 tesked smulad saffran
- Garnera: Kosher salt och nymalet svartpeppar (efter smak)
- 1 (4-ounce) burk hackad pimientos, tömd
Steg för att göra det
Klappa kycklingbitarna torra med en pappershandduk.
Hacka selleri i 1/4-tums bitar. Skiva paprika i halva på längden och ta bort frön. Hacka pepparen i 1/4-tums tärning. Skala och hacka löken. Finhack vitlök. Sätt grönsakerna åt sidan.
Placera en stor, djup, tung stekpanna över medelhög värme. Tillsätt vegetabilisk olja. När oljan är varm och skimrande, ordna kycklingbitarna i pannan. Koka kycklingen, vänd tills den är brun på alla sidor, cirka 12 till 15 minuter. Ta bort kycklingen på en tallrik och lägg åt sidan. Lämna ca 2 msk olja i pannan; kassera den återstående oljan.
Lägg till selleri, paprika och lök till stekpannan. Sauter i cirka 3 minuter. Tillsätt vitlök och stek i ytterligare en minut. Tillsätt ris, tomatsås, vatten, saffran, 1 tesked kosher salt och ungefär 1/4 tesked nymalen svartpeppar. Rör om för att blanda och lägg sedan tillbaka kycklingen till stekpannan. Koka upp, minska värmen till låg, täck pannan och koka i 20 till 30 minuter, eller tills riset är mjukt.
Fluff riset med en gaffel. Smaka och justera smaksättningen med mer salt och peppar efter behov.
Rör i pimiento och värm i ytterligare en minut eller två.
Recept Taggar:
- Ris
- arroz con pollo
- entree
- sydamerikan
