Selvin / Getty Images
- Totalt: 7 timmar 20 minuter
- Förberedelse: 7 timmar
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 4-6 portioner (4-6 portioner)
Den perfekta följeslagaren för Chole (kikärtarcurry), en populär nordindisk maträtt, Bhaturas äts bäst när de är gjorda och rör sig varma. De ser mycket ut som Pooris förutom att de är osyrade och mindre. Eftersom Bhaturas kräver att degen får höja i 5 till 6 timmar är det bäst att förbereda degen i förväg. Detta recept kommer att tillräckligt för att servera 3 personer.
Ingredienser
- 2 koppar mjöl för alla ändamål
- 1 tesked bakpulver
- 1 kopp yoghurt
- 3/4 tesked salt
- Matolja (för stekning)
Steg för att göra det
Lägg mjöl, bakpulver, salt och yoghurt i en stor blandningsskål. Tvätta händerna väl och torka noggrant.
Blanda ingredienserna för hand och knåda tills en smidig deg bildas. Täck med fastfilm och förvaras på en varm, mörk plats i minst 5 till 6 timmar.
Efter 5 till 6 timmar har degen stigit och blivit fluffig. Ta bort den fastna filmen och stans degen för att ta bort extra luft från den. Knåda igen tills degen är slät och elastisk.
Dela upp degen i flera lika stora bollar.
Ställ in matoljan för att värma, i en stor, djup panna, på medelhög värme. Förbered också en tallrik eller stor skål för att placera de kokta Bhaturasna för att tappas, genom att fodra den med pappershanddukar.
Mjöl lätt en ren, torr rullande yta och placera en boll på den. Rulla ut till en cirkulär form med en diameter på 6 ". Du kan också rulla bollen till en lång oval form av samma storlek.
För att testa om oljan är varm, släpp en liten deg boll i den. Om bollen snabbt stiger till ytan olja oljan och sizzles är oljan klar.
När oljan har nått rätt temperatur, tillsätt försiktigt en utrullad Bhatura till den för att undvika stänk av varm olja. Vrid försiktigt med en skårsked på 5 till 7 sekunder. Vänta ytterligare 5 till 7 sekunder och tryck försiktigt i mitten av Bhatura med den slitsade skeden. det kommer att få det att puffa upp som en boll! Fortsätt steka och vrid försiktigt tills båda sidorna är gyllene. Tappa av och ta ur oljan när du är klar och förvara i skål / tallrik på pappershanddukar.
Servera rörledningar med Chole!
Recept Taggar:
- bröd
- lunch
- indisk
- familjemiddag
