B. Sporrer / J.Skowronek / Stockfood Creative / Getty Images
- Totalt: 30 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 4 portioner
Matställen på tyska mässor har många fantastiska rätter som svamp med vitlökssås eller Marktchampignons i Knoblauchsosse (bokstavligen "marknadssvamp i vitlökssås"). Många människor vill återskapa dem hemma, och de är enkla!
Det franska inflytandet på det tyska köket kan ses i namnet på denna maträtt - champignons är det franska ordet för "svamp." Om du någonsin har besökt Tyskland och ätit på dessa mässor, vill du prova det här receptet.
Vilda svampar finns i överflöd i Tysklands frodiga skogar. Om du bestämmer dig för att göra lite egen foder, ska du ha dessa svamptips och varningar i åtanke.
Traditionellt är detta recept gjort med knappsvampar, men du kan experimentera med Pfifferlinge (kantareller) eller en blandning av flera svampslag. Moreller skulle vara perfekta på våren.
Ingredienser
- För svamparna:
- 1 pund små knappsvampar
- 1 matsked smör
- 1 matsked olja
- För såsen:
- 1 matsked smör
- 1/2 kopp finhakad lök
- 1 till 2 kryddnejlikor vitlök (hackad)
- 1 kopp tung grädde
- 3 msk hackad, färsk persilja
- 1/2 tsk citronpeppar
- 1/4 tesked salt eller efter smak
- Dash Worcestershire-sås
Steg för att göra det
Rengör 1 kilos svamp med små knappar. Om de är stora, halverar du dem eller kvartar dem (som på bilden).
Smält 1 matsked smör i en stekpanna och värm 1 matsked olja med det. Tillsätt svampen och sauté tills svamparna är bruna och har krympt.
Gör såsen: Medan svampen lagar mat, i en mindre stekpanna, värm 1 matsked smör och kok 1/2 kopp finhakad lök tills den bara börjar bli brun. Tillsätt 1 till 2 kryddnejlikor hackad vitlök och stek i 1 minut.
Rör om 1 kopp tung grädde och koka upp. Koka tills det är något minskat och tjockt. Rör i 3 matskedar hackad färsk persilja, 1/2 tsk citronpeppar, 1/4 tesked salt eller efter smak och några droppar Worcestershiresås efter smak.
Servera sås med sauterad svamp, värm upp om det behövs.
Recept Taggar:
- Svamp
- aptitretare
- tysk
- familjemiddag
