Granen
- Totalt: 30 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 3 till 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 210 | kalorier |
| 5g | Fett |
| 33g | Kolhydrater |
| 11g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 3 till 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 210 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 5 g | 6% |
| Mättat fett 1 g | 3% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 310 mg | 13% |
| Totalt kolhydrat 33g | 12% |
| Kostfiber 12g | 41% |
| Protein 11g | |
| Kalcium 88 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna populära Szechuan-maträtt är en häftklammer på många kinesiska restaurangbuffeter. Det som gör det kännetecknande för Szechuan matlagning är inte bara det tillsatta krydda utan också tekniken för torrstekning. Torktstekning är inte helt "torrt", men du använder mindre olja och kokar grönsaken längre än om du stekar. Tanken är att dehydrera de gröna bönorna, koncentrera smaken och göra dem fina och krispiga och något förkolade. Det resulterande skrynkliga exteriöret skapar små krokar och krokar, perfekt för att hålla i såsen, så att du kan använda mindre och låta grönsaken ta centrum.
Se nu: Delicious Chinese Green Bean Recept
Ingredienser
- 1 kilo gröna bönor
- För såsen
- 1 msk bönssås
- 1 matsked mörk sojasås
- 2 teskedar kinesiskt risvin (eller torr sherry)
- 1 1/2 tsk socker
- Andra omrörningsingredienser
- 3 matskedar vegetabilisk olja (eller jordnötsolja, uppdelad)
- 1 matsked hackad vitlök
- 1 matsked hackad ingefära
- 2 blommor (endast vit del, hackad)
- 1/2 tesked chilipasta
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Granen
Tvätta de gröna bönorna och tappa noggrant. Klipp av ändarna och skär på diagonalen i bitar ungefär 2 tum långa.
Granen
Kombinera såsingredienserna i en skål och lägg åt sidan.
Granen
Värm woken på medelhög värme och tillsätt 2 matskedar olja, drizzla oljan ner på wokens sidor.
Granen
Tillsätt bönorna när oljan är varm. Rör om i ugn i 7 till 10 minuter tills deras skinn puckar och blir bruna och de gröna bönorna är mjuka utan att de är grillade. Ta bort bönorna från woken.
Granen
Värm de återstående 1 matsked oljan i woken på medelhög värme. Tillsätt den hackade vitlök, ingefära och scallions när oljan är varm. Rör om i ugn kort i några sekunder tills den är aromatisk.
Granen
Tillsätt chilipasta och rör om för att kombinera.
Granen
Tillsätt såsen och de gröna bönorna i woken och släng ingredienserna tillsammans.
Granen
Servera varmt och njut!
Granen
tips
- Kinesisk bönssås är en blandning av jäsade sojabönor, vatten, salt, vetemjöl, socker och sesamolja. Den finns på asiatiska marknader (Koon Chun är ett bra varumärke) men om du inte hittar någon kan du ersätta hoisinsås (även om den är lite sötare än bönssås). Du kan komma över andra versioner av bönssås märkt " söt bönapasta, "" vitlökssås med svarta bönor "eller" kryddig bönssås. " Var och en innehåller olika ingredienser från vanlig bönssås och ger därmed en något annan smak, men använd dem gärna om det behövs. Medan en wok är det föredragna matlagningsverktyget för det här receptet, om du inte har en, kan du fortfarande göra dessa bönor. Använd den största stekpannan du har och få den så varm som möjligt.
Receptvarianter
- Det här receptet kräver vanliga gröna bönor, men om du gillar (och kan hitta dem) kan du ersätta kinesiska gröna bönor. De är tunnare och längre än standardbönan. För en dramatisk presentation kan du hoppa över steget att skära bönorna i bitar och servera dem hela. Du kan också ersätta 4 till 6 små torkade röda chili med chilipasta, eller skära ner lite på kryddan om du gillar din mat mildare provsmakning.
Recept Taggar:
- bönor
- kinesiska gröna bönor
- sidorätt
- asiatisk
