Olga Kashubin / Getty Images
- Totalt: 35 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 4 pajer (4 portioner)
I Aussie- och Kiwi-pajbutiker är välsmakande handhållna köttpajer ett ikoniskt mellanmål. De har vanligtvis en dubbel skorpa men detta recept börjar med flagnande pajskorpor fyllda med läckert markkött och sås och toppas sedan med krämig potatismos istället för en andra skorpa. De enskilda pajerna gör en riktigt god måltid och parar väl ihop med en färsk grön sallad. De betraktas som en nationell mat och är ett oumbärligt mellanmål vid rugby och fotbollsspel. Idag finns dessa köttpajer i alla slags sorter, inklusive vegan, där sojaprotein tar plats för köttet. Skillnaden mellan det här receptet och herdens paj är att det senare inte har någon bottenskorpa.
Ingredienser
- Potatis Topping:
- 900 kg potatis (tvättad, skalad och halverad)
- 1/4 kopp mjölk
- 1 matsked smör
- 3/4 tsk havssalt
- Beef Pie Filling:
- 1 matsked olivolja
- 1 medium lök (finhackad)
- 14 gram / 400 gram magert nötkött
- 1 matsked majsstärkelse
- 3/4 kopp nötkött
- 1/8 kopp tomatpuré
- 1 matsked Worcestershire-sås
- 1 tesked Vegemite (eller ersätt 1 grönsakskub)
- 2 paj bakverk (frysta, färdiga och tinade)
Steg för att göra det
Lägg potatisen i en stor, tung kastrull. Tillsätt tillräckligt med kallt vatten för att helt täcka potatisen. Koka upp. Sänk ner värmen och sjuda, delvis täckt, tills potatisen är mjukt; cirka 10 till 15 minuter.
Tappa potatisarna i ett durkslag, återgå sedan till pannan och tillsätt mjölken, smöret och saltet.
Använd en elektrisk mixer för att slå potatisarna tills de blir jämna och krämiga. Alternativt grädde med en potatismaskare. Sätt åt sidan för att svalna.
För att göra nötköttfyllningen, värma oljan i en kastrull på medelhög hög värme. Tillsätt löken och stek i 3 till 4 minuter eller tills den är mjuk och genomskinlig.
Tillsätt malet nötkött och koka i 3 till 4 minuter, rör om och bryt upp med en träsked tills de har brunt.
Kombinera majsstärkelse och 1 matsked nötkött i en separat skål och rör om. Avsätta.
Lägg återstående nötköttbestånd, tomatpasta, Worcestershire sås och Vegemite till nötkött. Rör väl för att kombinera. Tillsätt majsstärkelseblandningen och rör om. Koka upp. Sänk värmen till låg och låt sjuda i 10 minuter eller tills den är tjock. Ta bort från värmen och svalna.
Värm ugnen till 425 F / 220 C.
Placera pajbotten, med framsidan nedåt, på det första kakan och skär en cirkel som är något större än tennet (cirka 1/2 tum större) - det här är pajbotten. Upprepa processen för att göra ytterligare tre baser.
Pressa basgryta i pajflaskor och tryck försiktigt upp sidorna. Fyll på med köttblandning. Borsta fälgar med vatten.
Sked potatismos i en rörpåse försedd med ett munstycke och pressa potatis toppning i en pinhjul rörelse på varje paj för att täcka kött fyllning.
Placera pajer på en bakplatta och grädda i 20 minuter eller tills potatisfyllningen är något gyllene. Servera med ketchup eller gröna ärtor med ytterligare sås.
Recept Taggar:
- Tomat
- middag
- australier
- födelsedagar
