John Miller / Photolibrary / Getty Images
Alla matoljor innehåller mättat fett. Några mer än andra. Oljor som är låg i mättat fett innehåller mycket omättade fetter. Om du vill använda matoljor som är låg i mättade fetter, kanske du vill välja safflor, raps eller olivolja. Tropiska oljor som kokosnötolja och palmolja innehåller mycket mättat fett.
Enligt American Heart Association kan äta mat som innehåller mättat fett höja kolesterolnivån i ditt blod. Höga nivåer av LDL-kolesterol (dåligt kolesterol) i ditt blod kan öka din risk för hjärtsjukdomar och stroke.
Oljor låg i mättat fett
Det finns två typer av omättade fetter - fleromättade och enomättade. Vissa studier visar att dessa typer av omättade fetter kan bidra till att sänka ditt dåliga kolesterol. Varje typ av fett kan vara fördelaktigt på sitt sätt.
Enkelomättat fett
Oljan med lägst mättat fettinnehåll är rapsolja. Det är främst tillverkat av enomättat fett. Canola-olja har 1 gram mättat fett per portion.
Olivolja har 2 gram mättat fett. Canola och olivoljor består mest av enomättat fett. Studier har funnit att enomättade fetter kan vara fördelaktiga för att upprätthålla en sund hjärtrytm och kan hjälpa till att reglera insulin, vilket är särskilt användbart om du har diabetes eller om du vill minska risken för att få diabetes.
Förväxlas inte av termen extra lätt olivolja. "Extra light" avser inte dess fett- eller kaloriinnehåll, utan snarare dess färg och bearbetningsmängd.
Fleromättat fett
En annan olja med en av de lägsta mängderna mättat fett är safflorolja. Det har 1 gram mättat fett per matsked servering. Det består huvudsakligen av fleromättat fett. Fleromättade fetter har visat sig öka din HDL-nivå eller bra kolesterolnivå. Andra mycket vanliga matoljor i USA bestående främst av fleromättat fett är sojabönor, majs och solrosolja. De har vardera 1, 8 gram mättat fett.
Oljor höga i mättat fett
De tropiska oljorna - kokosnöts-, palm- och palmkärnoljor - innehåller mycket mättat fett. I allmänhet, ju högre det mättade fettinnehållet, desto mer fast är fettet vid rumstemperatur. Palmkärnolja kommer från frön från oljepalmträdet.
Kokosolja och palmkärnolja är cirka 85 procent mättat fett. Palmolja är 50 procent mättat fett.
Eftersom kokosnötolja innehåller mycket mättat fett, är det lågt omättat fett. Kokosnötsolja är bara 6 procent enumättat fett och 2 procent fleromättat fett.
Är kokosnötsolja hälsosam att äta?
En del forskning visar att kokosnötsolja kan vara bra för dig. Att ha ätit kokosnötsolja har visat sig öka ditt HDL-kolesterol. Det mesta av denna forskning har varit kortvariga studier för att undersöka dess effekt på kolesterolnivåer. Domen gäller inte för långsiktiga effekter på hjärtsjukdomar.
Hur tropiska oljor är bra
Den goda nyheten här är att alla tropiska oljor betraktas som vegetabiliska oljor som inte har något kolesterol. I de flesta fall är dessa oljor fria från transfetter. Transfetter anses vara det ohälsosamma av fett. Enligt American Heart Association kan transfetter höja dina dåliga (LDL) kolesterolnivåer och sänka dina goda (HDL) kolesterolnivåer. Att äta transfetter kan öka din risk för att utveckla hjärtsjukdomar, stroke och diabetes.
Det bästa valet är att hålla fast vid oljor som är låg i mättat fett. Det kan inte skada att använda kokosnötolja då och då, men att byta ut raps eller olivolja för kokosnötolja eftersom din primära matolja kanske inte är vad din läkare skulle rekommendera.
Fasta fetter
När det gäller matlagning med fast fett, som smör eller smult, är smörets mättade fettinnehåll nära 70 procent av det totala fettet och smältet är 43 procent. För en friskare fettsyraprofil kan det vara bäst att välja flytande oljor som rapsolja och olivolja framför fett.
