OsakaWayne Studios / Getty Images
Whisky är en mörk destillerad ande som är gjord av olika korn, inklusive korn, majs, råg och vete. Det är destillerat över hela världen, mest populärt i Irland, Skottland, USA, Kanada och Japan. Det finns olika stilar av whisky och vissa länder har regler som anger hur den produceras. Oavsett om det är irländsk whisky, skotsk, bourbon eller kanadensisk whisky, det är den mest populära spriten i världen och den används i många recept och cocktails. Överraskande konsumerar drycker i Indien mest whisky, även om landets egen whisky sällan exporteras.
Snabba fakta
- Ingredienser: Korn Proof: 80–140 ABV: 40–70% Kalorier i ett skott: 70 Ursprung: Irland, Skottland, USA, Kanada, Japan Smak: Ekig, kornig, rik vanilj och karamell Ålder: Oåldrad till 50 år Serverar: Rakt, på klipporna, cocktails, skott
Vad är Whisky tillverkad av?
Ordet "whisky" kommer från den gäliska uisge , en förkortad version av uisge beatha som betyder "livets vatten", även känd som aqua vitae på latin. Whisky användes ursprungligen som ett läkemedel, både som ett internt anestesimedel och ett externt antibiotikum.
Destillationstekniker fördes till Irland och Skottland någon gång mellan 1100 och 1300 av munkar. Eftersom vin inte lätt erhölls där, destillerades kornöl till en sprit som blev whisky. Tillverkningen av destillerat sprit var begränsat till apotekare och kloster fram till slutet av 15-talet. Whisky tog sig till Nordamerika med irländska och skotska invandrare och har också spridit sig över hela världen.
Även om de olika formerna av whisky använder något olika metoder, är alla i huvudsak tillverkade på samma sätt. Whisky börjar precis som öl med en mängd spannmål - vanligtvis korn, majs, råg eller vete. Vissa, som för korn, kan också vara maltade. Kornen blandas med vatten och jäst för jäsning, vilket omvandlar stärkelse till socker som blir alkohol. Därefter körs ölet genom en stillhet - antingen en krukan eller en kontinuerlig kolonn - som värmer vätskan till en koncentrerad ånga. Detta kommer ut i andra änden som ett högt bevis vätskedestillat som är klart.
Nästan all whisky åldras sedan i minst några år. Detta ger ek- och träsmaker, mörknar spriten och mjuker ut den hårda alkoholen. Efter tappning blandas sedan whisky med andra fat eller olika former av whisky och späds ofta till tappningsstyrka. Whisky tappas vanligtvis till 40 volymprocent alkohol (ABV, 80 bevis) eller något högre. Vissa tunnorstyrka whiskyer, som inte är utspädda, kan uppgå till 140 bevis.
Hur gillar Whisky?
Varje stil av whisky och varje märke inom stilen har olika smakegenskaper. I allmänhet har dock whisky en kornig, träig, ekig smak med anteckningar av karamell, vanilj, frukt och krydda. Vissa whiskyer har en hård alkoholförbränning medan andra är exceptionellt smidiga.
typer
Vissa whisky-stilar är mycket reglerade och andra inte. Bourbon måste till exempel uppfylla vissa kriterier för att använda det namnet på etiketten. Däremot kan en generiskt märkt "blandad whisky" göras var som helst och använda alla ingredienser eller produktionsmetoder. Varje stil har också sina egna egenskaper, som lockar drinkare av olika smaker.
- Blended Whisky: Termen hänvisar till alla whisky som är en blandning av olika whisky som redan är åldrade. Vanligtvis inkluderar det whiskyer som är destillerade från olika typer av spannmål. Kanadensiska och irländska whiskyer, liksom skotsk, inkluderar blandade whisky. Det används också för whisky som inte faller inom någon av de vanliga stilarna. Single Malt Whisky: Denna term används för att särskilja en whisky som produceras vid ett enda destilleri med ett enda maltat korn. Du kan hitta singelmalts i skotsk, irländsk och japansk whisky och whisky från andra länder. Irsk whisky: Denna whisky måste destilleras i Irland och blandas oftast, även om enstaka malts finns. Vanligtvis är irländsk whisky trippeldestillerad från omalt korn och den måste åldras i minst tre år. Stilen är känd för att vara smidig, lätt och mycket drickbar. Scotch Whisky: Scotch innehåller enstaka malts tillverkade av malt korn och blandade whisky som inkluderar kornwisky. Signatursmaken är en rökning som ges genom att torka malt över en torvbränd eld. Olika regioner i Skottland producerar också enstaka malts med individuella egenskaper. Bourbon Whisky: Den här stilen kan bara tillverkas i Amerika och har några av de tätaste bestämmelserna. Den måste vara tillverkad av minst 51 procent majs, destillerad till högst 160 bevis, inte högre än 125 bevis, och åldrad i nya, förkolade ekfat. Smaken varierar, även om de flesta bourbon har en robust smak. Tennesse Whisky: De flesta av samma bestämmelser för bourbon gäller för Tennessee-whisky, men det måste göras inom staten. Den går också igenom en kolfiltrering som kallas Lincoln County Process, som mjuker whisky och ger den en lätt bränd träsmak. Kanadensisk whisky: Kanada är känt för blandade whisky som är bland de smidigaste i världen. Rye är ett favoritkorn, även om whiskyerna som går in i blandningarna är gjorda av olika korn. Det är inte ovanligt att en kanadensisk whisky använder 20 eller fler ingredienser - mestadels whisky, men också saker som sherry - i en blandning. Rye-whisky: Det finns ingen geografisk beteckning för råg-whisky, men mycket av den är gjord i Nordamerika. Istället fokuserar det på användning av råg; mindre andelar andra korn kan också användas. Rye whisky tenderar att vara djärva och kryddig. Japansk whisky: Japan lärde sig göra whisky från Skottland, så teknikerna och egenskaperna är mycket lika. Det tenderar att fokusera på enstaka malts med torviga smaker och de anses vara mycket fina whiskyer. Moonshine: Även kallad "vit hund" eller, i Irland, potcheen , är moonshine olagd whisky. I grund och botten är det rå whisky rakt ut ur det fortfarande (eventuellt utspädda) utan mjukhet, färg eller extra smaker som tillhandahålls av träfat. Det var en gång förflyttat till backwood stills och olagligt hemlagad sprit, men det finns en växande laglig marknad för det idag.
Hur man dricker whisky
Det finns inget fel sätt att dricka whisky. Ofta åtnjuter de högre whiskyerna (t.ex. riktigt gamla skotskor och specialbourboner). Vissa människor gillar sin whisky på klipporna medan andra lägger en stänk av vatten. Detta kan öppna arom och smaker, särskilt av högisolerade whisky. Ett skott med whisky är populärt och det blandas ofta i skyttrecepter.
Whisky finns också i otaliga cocktailrecept. Det inkluderar enkla blandade drycker där ett skott med whisky toppas med en lätt läsk eller cola i ett isfylldt högt glas. Det är också skickligt klädd med en apelsin, socker och bitar som i de gammaldags. Manhattans är whisky som motsvarar martini och det finns många variationer på denna middag-värdiga stil. Whisky visar sig också i sura, krämiga och fruktiga cocktails och är en favorit för varma drycker, inklusive de med kaffe och te.
Cocktailrecept
Whiskykocktailrecept är lika olika som de som använder vodka och rom. Vissa drycker är bättre med vissa former av whisky medan andra är rättvist spel för vilken flaska du har till hands. Eftersom whisky är så mångfaldig i sig kommer du aldrig att bli uttråkad med beprövade recept när du utforskar olika tillgängliga stilar och märken.
Populära märken
Det finns många hundratals varumärken av whisky, ibland hundratals inom en enda kategori. Många märken erbjuder flera flaskor också, så utforskningen av whisky är nästan oändlig. Några märken skiljer sig emellertid från de trånga sprithyllorna och är de mest kända inom sina respektive stilar.
- Crown Royal Canadian WhiskyJack Daniel's Tennessee WhiskyJameson Irish WhiskyJim Beam Bourbon WhiskyJohnnie Walker Scotch WhiskyRittenhouse Rye Whisky Sunta Yamazaki Japanese Whisky
Matlagning med whisky
Whisky är en väldigt smakfull sprit och den kan ta det till en mängd matrecept. Det finns oftast i såser och kryddor, till exempel grill och senap, och används i köttmarinader. Du hittar också whisky i salladvinaigretter, deviled ägg, soppor och chili. Det kan också införlivas i desserter, oavsett om det är en pudding eller kaka, eller i pålägg som karamellsås eller grädde.
Hur du väljer en whisky och bra märken du behöver prova
