D.Schmidt
- Totalt: 60 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 8-12 portioner (8-12 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 256 | kalorier |
| 16g | Fett |
| 15g | Kolhydrater |
| 14g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 8-12 portioner (8-12 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 256 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 16g | 20% |
| Mättat fett 8g | 39% |
| Kolesterol 55 mg | 18% |
| Natrium 407 mg | 18% |
| Totalt kolhydrat 15 g | 5% |
| Kostfiber 2g | 8% |
| Protein 14g | |
| Kalcium 58 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Om du har rest i Asien, kommer du utan tvekan ha stött på mellanmålstora bakverk fyllda med kött och / eller grönsaker, vad som ibland kallas "curry puff". Denna thailändska version är rolig att tillverka och innehåller tips om hur man snabbt och enkelt kan skapa flagnande bakverk. I Thailand är dessa kycklingbakelser friterade, men här sparar vi kalorier och fett genom att baka dem. Vi tycker att de bara är läckra. Underbart när som helst på dagen ― Frukost eller brunch ― men de är också bra för lunch (lätt att ta på jobbet), eller lägg till en sidosallad och njut av dem till middag.
Ingredienser
- 2 benfria kycklingbröst (ELLER 3 koppar rostad kalkon eller kyckling, skuren i små bitar)
- 1 kopp tärnad yam (eller ersättningspumpa eller sötpotatis)
- 1/4 kopp lök (tärning)
- 3 vitlöksklyftor vitlök (finhackad eller finhackad)
- 1/2 kopp frysta ärter (eller använd färska om du har dem)
- 1/4 kopp kyckling
- 1 matsked currypulver
- 1/2 tesked cayennepeppar (eller mindre för mycket milda bakverk)
- 1 tsk socker
- 2 matskedar fisksås
- 1/4 kopp kokosmjölk
- Valfritt: 1 ägg
- 2 matskedar olja (för stekning)
- För den flagnande bakverk:
- 2 koppar heltäckande vitt mjöl
- 1/2 tesked salt
- 1/2 kopp kall smör (1/2 kopp mindre 2 matskedar)
- 1/3 till 1/2 kopp kallt vatten
Steg för att göra det
Att göra bakverk
Om du inte har en matprocessor: Använd en kniv och gaffel för att skära smöret i mjölet och saltet tills du har små smörbitar. Därefter "gnugga" bitarna av smör mellan fingrarna i mjölet tills blandningen liknar kurs havregryn.
Tillsätt 1/3 kopp vatten och rör om med en sked för att skapa en deg. Tillsätt lite mer vatten om det behövs tills degen lätt blir en boll i händerna när de packas ihop. Om det är för torrt (faller isär), tillsätt lite mer vatten; om för våt, lägg till lite mer
Om du har en matprocessor: (detta är det bästa sättet att tillverka konditoriet, eftersom beröring av degen är det som gör att den förlorar sin fläckighet): Lägg alla bakverkets ingredienser tillsammans i din processor och blitz tills blandningen ser ut som havregryn..
Gör en boll av deg med hjälp av dina händer av blandningen, packa den försiktigt ihop och hantera den så lite som möjligt (knä den inte). Om det känns för vått, tillsätt lite mer mjöl; om det är för torrt (faller isär), tillsätt lite mer vatten.
Lägg i en plastpåse eller linda och lämna i kylen medan du fyller.
Att göra fyllningen
Rör om lök och vitlök i 2 msk olja i 1 minut.
Tillsätt kyckling, yam, hälften av kycklingbuljongen, plus currypulver och cayenne. Rör om i ugn 2 till 3 minuter.
Tillsätt den återstående buljongen plus ärtor, socker, fisksås och kokosmjölk under omrörning. Koka i ytterligare 3 till 5 minuter, rör om ibland tills yam är mjuk.
Ta bort från värmen och gör ett smakprov för salt, tillsätt mer fisksås om inte salt nog. (Om du är för salt, tillsätt en pressning av limefrukt eller citronsaft). Avsätta.
Att sätta ihop
Ta bort halva konditoriet från kylskåpet. Rulla ut på en mjöldammad bänkskiva med en kavel tills kakan är ganska tunn (eller den tjocklek du föredrar).
Använd en vänd efterrättskål, ramekin eller vid munstycket för att klippa cirklar ur degen (vi använder en ramekin som är 10 cm bred).
Placera lite fyllning i mitten och vik sedan degen för att skapa halvmånformade bakverk. Tryck försiktigt ihop kanterna.
Doppa en gaffel i kallt vatten och tryck änden längs sömmen för att skapa en dekorativ kant (detta hjälper också till att täta konditoriet).
Grädda vid 350 F på oljad bakplåt i 30 minuter.
Dricks
- Innan vi bakar borstar vi bakverk med ett lite slagen ägg. Detta ger dem en fin gyllene färg och ett professionellt utseende.
Recept Taggar:
- Curry
- frukost
- thai
- husmanskost
