Diana Rattray
- Totalt: 25 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 4 portioner
Chicken Marsala är en enkel italiensk amerikansk maträtt med kycklingbröst, svamp och Marsala-vin. Skålen tar mindre än 30 minuter att laga och laga mat, vilket gör det till ett utmärkt val för en hektisk dagsmiddag.
Denna kyckling Marsala liknar påstått maträtten från Olive Garden Restaurants. Denna version kräver torrt Marsala-vin, men om du föredrar en något söt smak i skålen, använd en söt Marsala. Tillagningstiden beror på kycklingbröstens tjocklek, så se till att inte överkoka dem.
Detta är en av de enklaste stekpinnarna och en av de smakligaste. Servera kyckling Marsala med varm kokt ängelhårpasta eller spaghetti, eller server den med rostad potatis eller ris.
Ingredienser
- 1 1/2 kilo benfria kycklingbröst
- 1/4 kopp siktade mjöl för alla ändamål
- 1/2 tesked kosher salt (plus mer, efter behov)
- 1/4 tesked svartpeppar
- 1/2 tesked torkad bladbasilika, oregano eller italienska örter
- 3 matskedar extra virgin olivolja
- 2 till 3 msk smör
- 4 uns svamp (skivad)
- 3/4 kopp Marsala vin (torrt eller söt)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Diana Rattray
Lägg ett kycklingbröst mellan två ark plastfolie eller lägg det i en matlagringspåse. Pund försiktigt till tunn till jämn tjocklek. Upprepa med återstående kycklingbröst. Alternativt, om kycklingbrösten är mycket tjocka, skär dem i tvätt horisontellt för att göra tunnare kotletter.
Smält 2 msk smör med olivoljan i en stekpanna på medelhög värme. Kombinera mjöl, 1/2 tesked salt, peppar och oregano; blanda noggrant. Doppa kycklingbitarna i mjölblandningen för att täcka och lägg dem i den heta pannan.
Koka kycklingen på medelhög temperatur i cirka 3 till 4 minuter på ena sidan, eller tills den är lättbrun. När du vänder kycklingbröst till andra sidan för att laga mat, tillsätt svampen runt kycklingbitarna. Tillsätt mer smör, om det behövs. Låt koka i ytterligare 2 minuter tills den är lättbrunad på andra sidan. Rör svamparna.
Diana Rattray
När den andra sidan är lätt brunad, ta bort allt överskott av fett och tillsätt vinet runt kycklingbitarna; täck pannan och sjuda i cirka 5 till 10 minuter, eller tills kycklingen är klar. Ta bort kycklingen från pannan och sjuda, otäckt, i 2 till 3 minuter längre för att minska vinet.
Diana Rattray
Smaka och tillsätt salt efter behov. Servera kycklingbröst med ris, pasta eller potatis.
Diana Rattray
Smaklig måltid!
tips
- En portion kyckling (kokt) är ungefär 4 gram eller storleken på ett kortlek. Hönan kommer att krympa något vid matlagning, så köp cirka 5 till 6 uns rå benfri kyckling för varje vuxen du matar. Barn kommer dock att behöva mindre kyckling. Räkna med cirka 1 uns kokt kyckling för barn från 1 till 6, eller 2 till 3 uns för barn från 7 till 10. För att undvika överkokning av kycklingbröst ska du kontrollera dem med en omedelbar läst termometer införd i de tjockaste bitarna. Den rekommenderade USDA-minimitemperaturen för kyckling är 165 F.
Receptvarianter
- För en lättare sås med mindre alkohol, byt ut några av Marsala-vinerna med osalterad eller låg natrium-kyckling. För en tefaträtt, tillsätt lite grädde i såsen precis innan den är klar.
Recept Taggar:
- Svamp
- kyckling marsala
- entree
- italiensk
