Ukko-wc / Wikimedia Commons
Kärnmjölk fick sitt namn från det faktum att det ursprungligen var vätskan som blev kvar när man tillverkade smör, men idag, eftersom den huvudsakligen är kommersiellt tillverkad, har denna vätska mycket att göra med smör. En bakterie sätts till mjölk och lämnas sedan till jäsning. Bitar av smör kan tillsättas, liksom salt, socker och stabilisatorer som skapar det vi känner som odlad kärnmjölk.
Till skillnad från vanlig mjölk förblir kärnmjölk inte färskt så länge - kombinera detta med det faktum att vi normalt inte använder hela behållaren kärnmjölk i ett recept, eller kärnmjölk som ofta, och vi slutar med restmörkmjölk. Så vad är det bästa sättet att lagra det?
Kärnmjölks Hållbarhet
Kärnmjölk kommer att pågå i upp till två veckor på grund av sin höga surhetsnivå, även om den är bäst den första veckan. När den öppnats bör den användas inom en vecka för dricksändamål, men den ska vara bra att baka även efter utgångsdatumet. Leta alltid efter det senaste utgångsdatumet på kartongen, precis som för alla mejeriprodukter.
Liksom de flesta mejeriprodukter bör kärnmjölk hållas kyld; låt den inte sitta ute på bänken eller köksbordet under någon längre tid.
Frys kärnmjölk
Men vad gör du med den 3/4-fulla behållaren, vet du att du inte kommer att göra något med kärnmjölk under nästa vecka eller två? Lyckligtvis, som mjölk, kan kärnmjölk frysas upp till tre månader. Om du bara använder kärnmjölk för vissa recept och känner till måtten, kan du dela den ut för att rymma dessa rätter och sedan frysa. Häll annars resten av kärnmjölken i en isbitbricka - i en matsked portioner - och frysa. Lägg sedan kuberna i en lufttätt frysväska tills de är redo att användas.
Kärnmjölkspulver
Om allt verkar vara för mycket att komma ihåg finns det ett alternativ: kärnmjölkspulver, som du kan hitta i din livsmedelsbutik. I grund och botten uttorkad kärnmjölk, har kärnmjölkpulver en beundransvärd hållbarhet, nästan obegränsad på hyllan oöppnad och upp till ett år och ännu längre efter öppning när den förvaras i kylen. Kärnmjölkspulver används vanligtvis för bakning snarare än för att dricka.
Mer om kärnmjölk
Kanske efter allt detta, inser du att du har glömt att köpa kärnmjölk, eller någon bestämde sig för att städa ut kylen och kastade den. Inga bekymmer - det finns massor av kärnmjölksersättningar och motsvarande. Och om du undrar om du vill inkludera det i ditt recept eller inte, kanske du är glad att lära dig att det finns vissa hälsofördelar med kärnmjölk.
