Granen
- Totalt: 4 timmar 35 minuter
- Förberedelse: 4 timmar
- Kock: 35 minuter
- Utbyte: 2 pund (4 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 793 | kalorier |
| 35g | Fett |
| 59g | Kolhydrater |
| 61g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 2 pund (4 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 793 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 35 g | 44% |
| Mättat fett 9g | 45% |
| Kolesterol 190 mg | 63% |
| Natrium 14937 mg | 649% |
| Totalt kolhydrat 59g | 22% |
| Kostfiber 2g | 9% |
| Protein 61g | |
| Kalcium 91 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Under åren har du antagligen haft din andel av grillade kycklingben - trumpinnar kokta på grillen, belagda med sås - och vissa kan ha varit bättre än andra. När du har smakat det här receptet är det dock det enda du kommer att använda när du gör grillkyckling på grillen. Dessa trumpinnar frysas först för att skapa optimal fukt och ömhet, och grillas sedan långsamt och bastas med en klassisk BBQ-sås i slutet av tillagningstiden. Medan det här receptet innehåller ingredienser för att skapa en hemlagad sås, använd gärna din favoritflaskasås om du föredrar det.
Ingredienser
- 2 pund kycklingtrumpinnar
- För saltlaken:
- 1/2 kopp salt
- 1/2 kopp vitsocker
- 1 kopp varmt vatten
- 2 liter kallt vatten
- Valfritt: 1 tsk cayennepeppar
- För BBQ-såsen:
- 1 kopp ketchup
- 1/4 kopp vit vinäger
- 1/4 kopp brunt socker
- 2 matskedar paprika
- 1 matsked olivolja
- 1 matsked chilipulver
- 2 tesked vitlökpulver
- Valfritt: 1 tsk cayennepeppar
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Granen
För att tillverka saltlake, kombinera salt, vitt socker och varmt vatten i en stor plast- eller glasbehållare som du kan täcka. Rör om för att blanda. Tillsätt kallt vatten och cayenne, om du använder det. Fortsätt att omröra för att lösa upp.
Granen
Tillsätt kycklingklubbor, täck och kyl i 4 timmar.
Granen
Under tiden samlar du ingredienserna till såsen.
Granen
Gör grilladsås genom att kombinera ingredienser i en medelhög kastrull.
Granen
Krymma över låg värme i 15 minuter, rör om ibland.
Granen
Ta bort från värmen och låt svalna i 10 till 15 minuter.
Granen
Förvärm grillen till medelhög låg värme (cirka 275 F / 135 C).
Ta bort kycklingbenen från saltlösningen och kasta saltlaken. Skölj kycklingen noggrant för att ta bort alla spår av saltlösningen från ytan. Torka av med pappershanddukar.
Granen
Grilla kycklingben i cirka 30 till 35 minuter, vrid ofta (ungefär var 5 minut) för att se till att alla sidor är kokta jämnt.
Granen
Börja borsta sås över ytan var femte minut under de senaste 15 till 20 minuterna, vrid kycklingen så att den täcker jämnt tills kycklingen är klar (en inre temperatur bör vara minst 165 F / 75 C, men du kanske vill komma närmare 180 F / 82 C) och såsen har kokt ner till en klibbig konsistens.
Granen
Ta bort kycklingen från värmen, lägg den på ett stort serveringsfat och tält löst med aluminiumfolie. Låt trumpinnarna vila i 5 till 7 minuter.
Granen
Servera och njut!
tips
- När du använder en saltlake är bra för att skapa fuktiga, mjuka trumpinnar, lämnar det dig också med mycket våta kycklingben. Kycklinghud som har fukt på ytan kommer inte att bli bra när den tillagas (oavsett tillagningsmetod), så det är viktigt att du torkar trumpinnarna ordentligt efter att du tagit ur saltlaken. Om du har tid efter att ha klappat med pappershanddukar kan du placera på ett kylställ över en bakplåt och låta sitta på disken (eller kylskåpet om det är längre) tills huden är helt torr. Varför saltlake? Du kanske har hört talas om att du kalkade en hel kalkon för Thanksgiving, men grillade trumpinnar för grillen? De är båda fjäderfä på benet, så varför inte? En saltlösning - som i allt väsentligt är en blandning av salt och vatten, ofta med smaksättningar - smärtar köttet, bryter ned alla tuffa fibrer, vilket resulterar i ett riktigt fuktigt kött när det har kokats. Och när kryddor ingår i saltlaken, kommer vätskeblandningen att smaka djupt in i kycklingkött, perfekt när du gör BBQ-kyckling på grillen och bara lägger till sås i slutet av tillagningstiden. Om du använder det här receptet eller din favorit grillad sås, är socker troligen en ingrediens. Såser och marinader som inkluderar socker kan orsaka uppblåsningar på grillen, så det är viktigt att när du börjar applicera såsen så håller du kycklingen noga med. Om du får en uppblåsning, flytta snabbt kycklingbenen till en annan del av grillen och vrid dem som du gör för att försäkra jämn matlagning och ingen bränd hud.
Receptvarianter
- Du kan enkelt ändra smaken på detta recept genom att förändra ingredienserna i saltlake och / eller grilladsås. Från betningskryddor till varm sås till citrus till ananasjuice finns det flera sätt att krydda en saltlake. Detsamma gäller för BBQ-sås; beroende på var du är i USA, grillade såser varierar med ingredienser och smaker, från söt till kryddig till smokey. Prova nya ingredienser för att skapa din egen favorit BBQ-sås. Saltnings- och såsmetoden fungerar för andra kycklingskor. Du kan behöva olika grilltider för tjockare bröst. Du kan också använda denna BBQ-sås på vilket protein som helst, inklusive grillad lax eller griskött.
Recept Taggar:
- Tomat
- middag
- amerikan
- cookout
