Huw Jones / StockFood Creative / Getty Images
- Totalt: 40 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 2 pund kyckling (4-6 portioner)
Även om det kallas "Butter Chicken" finns det inte mycket smör i denna maträtt alls. Det får sitt namn från den ömma, smöriga smaken på kycklingen. Denna klassiker av indisk matlagning är inte lika kryddig som vissa mer kända rätter från den delen av världen (såvida du inte justerar kryddorna i enlighet därmed), så det kan vara tilltalande för dem som föredrar mildare rätter, eller för barn som är picky eaters.
Traditionellt använder detta recept kycklingbröst, men du kan också använda benfria, skinnlösa kycklinglår för att göra denna maträtt, var bara beredd att laga den lite längre. Som tidigare nämnts är den här ganska mild jämfört med andra indiska rätter. Om du gillar currypulver kan du fördubbla mängden som krävs i ingredienslistan. Tillsätt lite gurkmeja eller torr ingefära om du vill ha mer färg och kryddig smak.
Servera detta recept över varm kokta basmatiris för att suga upp den underbara såsen. En skarp grön sallad eller en fruktsallad är bra komplement.
Ingredienser
- 2 kilo benfritt (skinnfria kycklingbröst, skär i 1 tum bitar)
- 2 matskedar citronsaft
- 1 matsked olivolja
- 2 teskedar currypulver
- 1 lök (tunt skivad)
- 3 vitlöksklyftor vitlök (hackad)
- 1 matsked finhackad ingefära rot
- 1 matsked olivolja
- 1 matsked smör
- 1 matsked currypulver
- 1/8 tesked vit paprika
- 1/2 tesked salt
- 2 koppar tomatpuré
- 2 matskedar smör
- 1/2 kopp tung grädde eller indunstad mjölk
Steg för att göra det
Placera kycklingbitarna i en medium skål och strö över citronsaft, olivolja och 2 tsk currypulver. Kasta för att täcka kycklingen och lägg undan.
Kok lök, vitlök och ingefära i en matsked olivolja och 1 matsked smör på medelhög värme tills den är doftande, cirka 4 minuter. Tillsätt 1 msk currypulver, peppar, salt, tomatpuré och 2 matskedar smör och låt sjuda i 5 minuter under omrörning ofta.
Rör de marinerade kycklingbitarna i såsen i stekpannan. Koka tillbaka, minska sedan värmen och låt sjuda i ca 11 till 15 minuter tills kycklingen är ordentligt kokt till 165 F som testats med en kötttermometer. Rör i tung grädde eller mjölk och servera Butter Chicken över varm kokta ris (basmati, om du kan).
Och krydda efter smak. Inget recept kan vara alla saker för alla människor. Om du gillar milda rätter, minska currypulveret. Om du gillar det kryddig, lägg till mer currypulver och fundera på att lägga till paprika eller habanero-paprika.
Gör det vegetarian
Recept Taggar:
- Curry
- smörkyckling
- entree
- indisk
