Riou / Getty Images
Fryspersilja är ett bra sätt att bevara den ofta rikliga skörden man kan få av denna tvååriga ört. Lyckligtvis är det också väldigt lätt att frysa persilja och utnyttja dess underbart växtbaserade och jordnära smak att använda när skörden är klar. Observera att ingen av dessa metoder kommer att spara den distinkta strukturen hos persiljublad - så fyll på persiljasallader som tabouli eller använd hela löv som garnering på soppor eller grytor medan du fortfarande har de färska sakerna till hands.
Oavsett vilken metod du använder, vill du börja med extremt ren och torr persilja, eftersom vatten på bladen skapar skadliga iskristaller. Skölj persiljan med kallt vatten och torka, eller till och med ge stjälkarna en virvel i en salladspinner innan du fryser den.
Lär dig mer om persilja och hur du använder, köper och lagrar denFrys persilja i en påse
Dubbelpåse persiljan, tryck ut så mycket luft från påsarna som möjligt och släpp den i frysen. Du kan bara smaka hela stjälkar i väskorna; det finns inget behov att ta bort bladen än.
När du är redo att använda persiljan, knäpp av bladen när du vill använda dem. Även om dessa är frusna fortfarande i bladform, används frysta persilja bäst i saker där dess utseende inte är av största vikt; det vill säga, det fungerar bättre i rätter, till exempel att göra gremolata eller sås gribiche, eller kasta med potatismos, snarare än att användas som en garnering.
Frys persilja i kuber
Virvla persiljolöv (plockade från stjälkarna) i en mixer eller matprocessor med tillräckligt med vatten eller olivolja för att skapa en tjock puré (använd en spatel för att skrapa ner sidorna efter behov för att göra en jämn puré). Frys detta i små täckta behållare eller i en ren isbitbricka. När den är frusen genom, överför persiljebitarna till en förseglingsbar plastpåse för långvarig lagring.
När du är redo att använda persiljan, plocka en persiljekub direkt i soppor eller grytor för en spräng av ny ört när stämningen slår dig. Försök omröra den i linssoppa eller kycklingärtskockagryta för att få en fullständig touch. Låt sitta i en skål och avfrostas och använd sedan som garnering eller dropp över rostad kyckling eller kokt fisk. Det fungerar också fint att lägga till buljongen om du gör ångade musslor.
Lockigt kontra plattblad persilja
Dessa metoder fungerar med båda typerna av persilja, men plattbladpersilja, som också kallas italiensk persilja, har mer smak och en bättre, mindre munskärande struktur, vilket borde vara tillräckligt med anledning. Men det är också lättare att rengöra fritt från korn och smuts som kan komma på saker när de växer utanför, är lättare att förvara utan att krossa, är lättare att hugga upp eller finhacka, och det är lättare att skilja bladen från stjälken. Det är bara bättre persilja. När du har valet kan du tänka på plattbladssorten för att få en bättre persiljaupplevelse!
Stötfångare beskära av koriander? Frys det!
