Rusty Hill / Photodisc / Getty Images
- Totalt: 80 minuter
- Förberedelse: 25 minuter
- Kock: 55 minuter
- Utbyte: 1 paj (6-8 portioner)
Det här receptet är en perfekt pekannpai. Med det menar vi en balanserad söt smak, massor av rostade pekannötter och pajen skivar vackert i kilar, ser ut precis som bilder av pekannpaj i en kokbok.
Metoden är lite ovanlig, men den är inte svår att göra.
Ingredienser
- 9 tums pajskal
- 1 1/2 koppar grovt hackade pekannötter
- 1/3 kopp smör
- 1 kopp packat brunt socker
- 1/4 kopp socker
- 1/4 tesked salt
- 3 ägg
- 1/2 kopp lätt majs sirap
- 1 matsked vanilj
- 1 kopp stora pekannhalvor
Steg för att göra det
Förvärm ugnen till 400 F. Lägg obakad pajskorpa i frysen tills den är klar att baka. Linjera sedan pajskorpan med aluminiumfolie och pajvikter eller torkade bönor. Grädda pajskalet tills det är inställt, cirka 5 till 6 minuter.
Ta bort folien och vikterna och grädda 2 till 3 minuter längre tills skorpan just börjar bli brun på kanterna.
Så snart pajskalet kommer ut ur ugnen, minska ugntemperaturen till 300 grader.
Smält smör i mellersta kastrullar. Avlägsna från värme; blanda in socker och salt med trådvisp tills de kombineras. Pisk i ägg, en i taget, slå sedan in majssirap och vanilj.
Placera kastrull på mycket låg värme. Låt koka och omrör hela tiden med trådvisp tills blandningen är mycket varm och förtjockad cirka 6 till 7 minuter. Du måste röra konstant med en visp så att blandningen kockar jämnt och äggen inte kramar på botten av pannan. Avlägsna från värmen och sil i en stor skål med hjälp av en filter med medium mesh (detta är viktigt för att ta bort eventuellt kokt ägg!). Rör sedan in de hackade pekannorna.
Häll den varma pekannblandningen i varm pajskorpa. Placera stora pekannhalvor ovanpå fyllningen i ett dekorativt mönster.
Baka pajen tills mitten känns inställd men mjuk när du berör det med fingret och rör sig något när pajen försiktigt fnissar omkring 40 till 55 minuter. Du kan behöva täcka jordskorpans kanter med folie för att förhindra överbrunning eller täcka toppen av pajen med folie så att den inte blir för brun.
Överför pajen till trådstället och låt svalna helt, minst 5 timmar. Bäst ätad inom 12 till 14 timmar.
Recept Taggar:
- pekannöt
- perfekt pecanpaj
- efterrätt
- amerikan
