Diana Rattray
- Totalt: 80 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 60 minuter
- Utbyte: 16 portioner
Denna yoghurtkaka med blåbär är otroligt fuktig och läcker, och den är en perfekt efterrätt för ett speciellt sommarevenemang. Vissa frysta apelsinjuicekoncentrat ger den en unik smak, och yoghurten ger en fantastisk konsistens. Kakan är ett utmärkt sätt att använda färska sommarblåbär.
Använd gärna den medföljande orange glasyren eller avsluta kakan med en vanlig vaniljglasyr eller glasyr. Eller bara damma kakan med pulveriserat socker. Kakan är tillräckligt fuktig för att njuta utan toppning.
Baka blåbärskakan i en räfflad Bundt-kakpanna eller en kakpanna i ett stycke. Blåbär yoghurt är ett bra val för kakan, men vanilj eller vanlig fungerar också.
Ingredienser
- 2 koppar blåbär
- 3 stora ägg
- 8 gram blåbär yoghurt (eller vanilj)
- 1/4 kopp fryst apelsinjuice koncentrat (tinat)
- 1/3 kopp vegetabilisk olja (t.ex. safflor, raps, majs)
- 1 (15, 25 ounce) förpackning med vit kaka
- För den orange glasyren:
- 1 kopp pulveriserat socker
- 3 till 4 matskedar frysta apelsinjuice koncentrat (tinade)
- 1/2 tesked vaniljextrakt
Steg för att göra det
Skölj blåbär och plocka över dem, ta bort stjälkar och skadade bär. Sprid dem ut på handdukar för att torka. För frysta blåbär, skölj dem under kallt rinnande vatten tills vattnet rinner klart (eller så nära klart som möjligt) och sprid sedan ut dem på handdukar för att torka.
Smörj och mjöl en 10-koppars eller 12-koppars Bundt-tårtpanna eller en rörtårtkaka.
Värm ugnen till 325 F för en mörk färgkaka i Bundt-kakan eller till 350 F för en ljusare färgpanna.
Kombinera ägg, yoghurt, apelsinjuice, socker och olja i en blandningsskål med en elektrisk mixer; slå tills det är jämnt och väl blandat.
Tillsätt tårtmixen till den första blandningen och slå på låg hastighet tills den kombineras. Fortsätt att slå på hög hastighet i 2 minuter.
Vik blåbären i smeten.
Sked smeten i den förberedda tårtan.
Grädda kakan i 50 till 60 minuter, beroende på pannstorlek och färg, eller tills toppen har brunt och en tandpetare som sätts in i kakan blir ren.
Kyl kakan i pannan på ett rack i cirka 10 minuter, vänd sedan kakan försiktigt på en kakplatta för att svalna helt.
Sikt pulveriserat socker över kakan eller avsluta den med den orange glasuren (nedan).
Orange isbildning
Sikt det pulveriserade sockret i en liten blandningsskål. Tillsätt 3 matskedar tinade apelsinjuice-koncentrat och vaniljextraktet.
Rör om och tillsätt mer apelsinjuice-koncentrat, vid behov.
Tappa glasyren över den kylda kakan.
Dricks
- Neutralsmakade oljor är oljor som inte ger smak till maten. Majsolja, rapsolja, safflorolja och druvkärnolja är bra val. Undvik starka smaksatta oljor som sesamolja, olivolja och valnötolja.
Recept Taggar:
- blåbär
- efterrätt
- sydlig
- vinter-
