LauriPatterson / Getty Images
- Totalt: 60 minuter
- Förberedelse: 25 minuter
- Kock: 35 minuter
- Utbyte: 6 portioner (6 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 707 | kalorier |
| 34g | Fett |
| 21g | Kolhydrater |
| 70g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner (6 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 707 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 34 g | 44% |
| Mättat fett 14g | 72% |
| Kolesterol 223 mg | 74% |
| Natrium 464 mg | 20% |
| Totalt kolhydrat 21g | 8% |
| Kostfiber 3g | 10% |
| Protein 70g | |
| Kalcium 94 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Lätt tillräckligt för en familjemiddag, men ändå elegant nog att servera de mest prestigefyllda gästerna. Svampen och portvinet gör en oerhört rik och smakfull sås för rostbotten.
Ingredienser
- 1 matsked olivolja
- 2 stora vitlöksklyftor (köttfärs)
- 1/2 tesked salt
- 1/2 tesked grovmalt svartpeppar
- 3 kilo vältrimmat nötköttstek, stekt
- 3 matskedar smör
- 1 pund blandade färska svampar (shiitake, cremini och ostron, stjälkar avlägsnade och skär i hälften om de är stora)
- 1/4 kopp schalottenlök (finhackad)
- 1 kopp bra portvin
- 1 burk (13 3/4 till 14 1/2 oz.) Redo att servera nötköttbuljong
- 1/4 kopp grovkornig senap i Dijon-stil
- 1 matsked majsstärkelse (löst i 2 msk vatten)
- Valfritt: 1 msk smör (mjukat)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Förvärm ugnen till 425 F.
Kombinera olivolja, vitlök, salt och peppar. Press jämnt in på ytan av nötkött.
Värm en stor stekpanna över medium-hög värme tills den är varm. Brunt nötkött jämnt på alla sidor för att höra.
Överför till rack i en grund stekpanna. Sätt i kötttermometern så att spetsen är centrerad i den tjockaste delen av steken och inte vilar i fett. Tillsätt inte vatten eller täck. Stek i förvärmd ugn cirka 30 till 35 minuter för medel-sällsynt till medelhärd.
I samma stekpanna, värm 1 1/2 msk smör på medelhög värme tills det är varmt. Tillsätt hälften av svamparna och schalottenlökarna. Koka och rör om tills svampen är mjukt. Ta bort från stekpannan. Upprepa med återstående smör och svamp. Avsätta.
På samma stekpanna, koka portvin till en koka över hög värme. Koka 5 till 7 minuter eller tills det är nästan sirapigt (minskat till cirka 2 msk). Rör i blandning med buljong, senap och majsstång. Låt koka tills det är något förtjockat och bubblande, rör om ibland. Sätt tillbaka svampen i såsen.
Ta bort stekt från ugnen när kötttermometern registrerar 135 F. Överför stek till en snidbräda. Tält löst med aluminiumfolie. Låt stå i 15 minuter. (Temperaturen fortsätter att stiga cirka 10 grader för att nå 145 F för medium sällsynta).
Rist stek i skivor. Om så önskas, rör om 1 msk mjukat smör omedelbart före servering till sås. Servera med stekt.
Njut av!
Recept Taggar:
- Nötkött
- entree
- amerikan
- falla
