Marian Blazes
- Totalt: 80 minuter
- Förberedelse: 60 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 4–6 portioner
Patacones (känd som tostones i Centralamerika) är två gånger stekt rundor av grön plantain. Stekt grön plantain ( plátano verde ) är en stärkelsefull och söt mellanmål och de fungerar bra som aptitretare också.
Det här receptet är lätt att följa, men du kommer att vilja börja ungefär en timme innan du tänker servera dem eftersom planeterna behöver blötlägga. När du väntar, förbered en färsk aji Amarillo- sås om du inte redan har en. Denna krämiga chilipepparsås är det perfekta doppet för dina pataconer.
Ingredienser
- 3 gröna planeter (oskalade)
- 4 koppar vatten (saltat eller mängd som behövs för att täcka planter)
- 2–3 koppar vegetabilisk olja (eller mängd som behövs för stekning)
- 1 streck salt (kosher)
Steg för att göra det
Kranbär blir sötare och mindre stärkelsefulla när de mognar, men de tappar också sin fasthet. Det är inte perfekt för det här receptet. Du tycker att det är bäst att använda planeter som fortfarande är gröna och precis börjar mogna, vilket visar en touch av gult på huden.
Skär ändarna av varje planeter och skär sedan de oskalade planeterna tvärs i 1 1/2-tum breda cirklar.
Placera planetsskivorna i en skål med saltat vatten för att blöta i en timme.
Skala planetskivorna efter blötläggning. Om skalet inte lossnar lätt, gör det en skåra genom huden med en vass kniv och dra bort den. Lägg de skalade planetsskivorna på pappershanddukar och klappa torrt.
I en tung stekpanna, värm 1 till 2 tum vegetabilisk olja till 350 F.
Placera planetsskivor i oljan och koka tills den är gyllene (planeten bör snubla försiktigt). Arbeta i partier om det är nödvändigt och töm på pappershanddukar.
Använd botten av ett glas eller en flaska för att platta ut planetenskivorna i skivor som är ungefär 1 / 3- till 1/2-tum tjocka.
Sätt tillbaka platta planteringar i den heta oljan och stek tills den är djupt gyllenbrun. Tappa av pappershanddukar och strö generöst med kosher salt.
Servera plantan varm med aji-sås för doppning.
Recept Taggar:
- sås
- aptitretare
- karibiska
- fest
