The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
- Totalt: 2 timmar
- Förberedelse: 70 minuter
- Kock: 50 minuter
- Utbyte: En 9-tårta
En mängd franska frukttarter är populära i Marocko, men med valet kommer jag alltid att välja Tarte aux Pommes framför andra erbjudanden. Tunnskivade äpplen kastas med socker och lite kanel och läggs sedan vackert i ett sött konditori med fettgrädde ( creme patisserie ). Bakning av karamelliserade äpplen, medan en aprikosglasyr lägger till glans och lite skärta till den färdiga efterrätten.
Även om smakerna är liknande, är det inte lika snabbt att slänga ihop som äppelpaj i amerikansk stil. Inte bara kommer du att behöva vara lite mer försiktig med hur du skivar och ordnar äpplen, utan du måste planera i förväg för att göra både konditorivaror och bakelsdeeg i god tid innan du sätter ihop syran.
Ingredienser
- För konditorivargen
- 1 1/2 kopp helmjöl
- 2 matskedar socker
- 1/2 tesked salt
- 1/2 kopp osaltat smör (kall, skuren i bitar)
- 1 äggula
- Vatten (kallt)
- För bakverkskräm
- 3 äggulor
- 3 till 4 matskedar socker
- 1 msk mjöl
- 1 matsked majsstärkelse
- 1 kopp helmjölk
- 1 vaniljböna (delad på längden eller 1 tsk vaniljsmak)
- För Apple Layer
- 5 äpplen (helst fast och syrlig)
- 1/2 kopp socker
- 1/2 tesked kanel
- Valfritt: 1 msk citronsaft
- 1 matsked smör
- För glasyren
- 1/4 kopp aprikos sylt
- 1 matsked citronsaft (eller vatten)
Steg för att göra det
Observera: medan det finns flera steg till det här receptet, delas denna franska äppelskärta upp i användbara kategorier för att hjälpa dig att bättre planera för förberedelser och bakning.
Gör konditorivargen
Samla ingredienserna.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Kombinera mjöl, socker och salt i en stor skål.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Tillsätt smöret och bearbeta det i mjölblandningen med fingrarna eller en konditor.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Arbeta i äggulan tills blandningen ser ut som en fin måltid.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Använd sedan en gaffel för att röra i isvatten, en matsked åt gången, tills degen kan samlas ihop och pressas till en boll.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Forma och platta ut degen till en slät skivform, linda in plast och kyla i 2 timmar eller över natten.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Gör bakelsegrädden
Samla ingredienserna.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Vispa i äggulorna och sockret i en stor skål.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Vispa in mjölet och majsstärken tills det är jämnt; avsätta.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Värm upp mjölken med vaniljböna i en kastrull nästan till kokande.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Ta bort vaniljbönan, visk sedan långsamt och gradvis mjölken i äggblandningen.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Sila blandningen tillbaka i kastrullen. Koka upp värmen, vispa eller omrör hela tiden medan blandningen blir tjockare och kokar. Fortsätt att laga mat i ytterligare en halv minut under omrörning och ta sedan bort från värmen.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Lägg en bit plastfilm på ytan av bakverkskrämmen och låt den svalna helt innan du använder eller kyler.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Sätt ihop och baka syran
Samla ingredienserna.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Förvärm ugnen till 200 ° C.
Skala, kärna och skiv äpplen tunt.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Lägg skivorna i en skål och släng försiktigt med socker och kanel.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Om äpplen börjar bruna kan du kasta i en matsked citronsaft.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Rulla ut konditoriet och sätt i en 9-tums tårtpanna, klipp överskottsdegen.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Sprid bakelsegrädden över botten av bakverkets skal.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Ordna äppleskivorna i ett mönster över konditorivaran och prickade äpplen med små bitar med smör.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Packa remsor av aluminiumfolie runt kanterna på tårtbrickan för att skydda skorpan från att brinna.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Stek tårta i den förvärmda ugnen i cirka 40 minuter.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Ta bort folien och fortsätt att baka i ytterligare 10 minuter, eller tills äpplen och skorpan är vackert färgade.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Ta bort tårta i ett rack för att svalna.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Medan tårta fortfarande är varm, värma du aprikosdrift med citronsaft tills den kokar.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Sila blandningen.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Använd sedan en bakelseborste för att applicera aprikosglasyren över äpplen.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Kyl terten när den har svalnat helt.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Servera kyld eller vid rumstemperatur.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
tips
- Sockermängden i bakelsreceptet nedan är för en mindre söt shortcrust; Om du föredrar en sötare konditorivaror, följ istället pate sucree-receptet. Observera att förberedelsetiderna och tillagningstiderna nedan inte återspeglar två timmar eller mer kylningstid för bakelsdeigen.
Receptvariation
- Alternativa versioner av detta recept inkluderar den franska jordgubbssyrta och den franska persikaskjärten.
Recept Taggar:
- äpple
- efterrätt
- franska
- falla
