dirkr / Getty Images
- Totalt: 2 timmar 55 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Cook: 2 timmar 25 min
- Kyltid: 4 timmar
- Utbyte: 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 1156 | kalorier |
| 50g | Fett |
| 62 g | Kolhydrater |
| 102g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 1156 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 50 g | 64% |
| Mättat fett 15g | 77% |
| Kolesterol 279 mg | 93% |
| Natrium 1055 mg | 46% |
| Totalt kolhydrat 62 g | 23% |
| Kostfiber 9g | 34% |
| Protein 102g | |
| Kalcium 234 mg | 18% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Planera denna måltid en dag i förväg så att du kan laga oxtails och bli av med fettet innan du lagar mat med grönsakerna. Crusty bröd är ett välkommet tillskott för att suga upp den rika såsen.
Ingredienser
- 2 1/2 till 3 pund nötkött oxtails
- Stryk salt och nymalet svartpeppar
- 1/4 kopp helmjöl
- 1/4 kopp olivolja
- 1 kopp rött vin
- 1 3/4 koppar köttbuljong
- 1 kopp (8 gram) tomatsås
- 1 matsked Worcestershire-sås
- 1 tesked torkad oregano
- 1 tesked torkad basilika
- 1 laurblad (i halvdel)
- 6 vitlöksklyftor (stora skurna i hälften)
- 4 medelstora röda potatisar (skurna i fjärdedelar)
- 4 medelstora morötter (skär i 2-tums längder)
- 4 uns vita knappsvampar (skär i hälften om den är stor)
- 1/2 söt lök (skuren i 6 kilar)
- 1 kopp snöärter, sockeröppnor eller gröna bönor
Steg för att göra det
Värm ugnen till 350 F.
Strö oxtailsna fritt med salt och peppar på båda sidor, och strö sedan över mjölet.
Placera en tung ugnsäker nederländsk ugn eller djup stekpanna på medelhög värme.
När pannan är varm ska du täcka botten med ett tunt lager olivolja.
Brun oxtailsna på alla sidor och ta bort till ett fat. Gör detta i partier, om det behövs, för att inte tränga in köttet. Du vill ha bruna oxtails, inte gråa, ångade oxtails.
Tillsätt vinet i den varma pannan och koka i 2 minuter, skrapa upp alla de brunade bitarna från botten.
Tillsätt nötköttbuljong, tomatsås, Worcestershiresås, oregano, basilika, laurblad och vitlök. Rör om för att kombinera och återföra oxtails till pannan.
Vänd för att belägga oxtails med vätskan.
Täck ordentligt, placera i den förvärmda ugnen och grädda i 2 timmar.
Låt svalna.
Lägg oxtails i en behållare.
Häll sås i en separat behållare.
Kyl i minst 4 timmar eller över natten för att såsen ska bli fast.
Skum fett från toppen av såsen.
Sätt tillbaka såsen i potten och värm upp igen. Beroende på hur tjockt det är, kanske du vill lägga till vatten för att tunna det lite.
Lägg potatis, morötter, svamp, söta lökkilar, röda potatisar och morötter i potten.
Vänd grönsakerna för att täcka med såsen.
Täck och koka på lågt tills potatisarna är nästan mjuka.
Sätt tillbaka oxtailsna i potten med grönsakerna och toppa med snöärterna.
Täck och låt sjuda tills oxtails är uppvärmda.
Server oxtails med grönsaker och pannsås.
Recept Taggar:
- Potatis
- oxtails
- entree
- oss regionala
