Leah Maroney
Det finns många varianter av avokado. Även om frukten (ja, det är en frukt!) Främst är päronformad, är vissa sorter nästan runda. De varierar också i storlek beroende på sort. Avocaditos , till exempel, är en cocktailstor version av avokadot och är ungefär på storleken på en liten gherkin, som bara väger ungefär en uns. En 11 avokado dagligen kan å andra sidan väga fem kilo eller mer.
Illustration: Katie Kerpel. © The Gran, 2019
Olika sorter
De vanligaste typerna av avokado är Bacon, Fuerte, Gwen, Hass, Pinkerton, Reed och Zutano, med många kockar som har en speciell preferens för Hass-sorten. I vissa områden är Hass-avokadot känd som avokadopäron eller alligatorpäron på grund av det steniga, grova utsidan av en av de mest populära sorterna. Även utan etikett kan du lära dig att urskilja dem genom utseende och känsla.
Även om den främsta säsongen för avokado är sent på vintern / tidig vår, är de lätt tillgängliga på marknader året runt. En gång en sällsynt behandling är nu avokado lätt att hitta, även på smörgåsar i snabbmatrestauranger.
Fakta och användning
Den högsta konsumtionen av avokado i USA sker under Super Bowl. Men guacamole är inte det enda sättet att njuta av avokado. Du kan regelbundet se dem i sallader och dopp, men avokado ingår också i bröd, desserter, huvudrätter och i icke-kulinariska krämer för ansikts- och kroppsmassage.
I andra delar av världen behandlas avokadot mycket annorlunda. Taiwaneserna äter avokado med mjölk och socker. Indonesianerna blandar dem med mjölk, kaffe och rom för en kall frigöring. Filipinor puréer dem med socker och mjölk för att göra en efterrättdrink. I vissa delar av Mexiko används de gröna och torkade bladen för att slå in tamaler eller som en smaksättning för grillar och grytor.
Avokadot är allmänt betraktat som en grönsak eftersom den ofta används i sallader och eftersom den har en smakrik och söt smak. Det är dock faktiskt en frukt eftersom frukt definieras som att ha ett tufft yttre lager, en köttig mitten och ett hölje runt ett frö.
Frukten skördas från höga träd som växer i lundar. Det rika, blekgulgröna köttet har en struktur som liknar en fast mogen banan, slät och smörig, med en svagt nötaktig smak.
De flesta avokado odlas i tropiska klimat, främst i Mexiko, Kalifornien, Hawaii och Florida. Kalifornien är den största tillverkaren av avokado i USA och levererar 95% av landets grödor, med 85% av grödan av Hass-sorten. Mexiko är världens ledande avokadoproducent och serverar över 3 470 000 ton 2011, mer än de sammanlagda totalen för de nästa sju producenterna i världen. 2014 åt amerikanerna 4, 25 miljarder avokado, med Los Angeles-invånare som ledde förpackningen.
