Richard Jung / Photolibrary / Getty Images
- Totalt: 45 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 8 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 108 | kalorier |
| 6g | Fett |
| 13g | Kolhydrater |
| 3g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 8 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 108 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 6 g | 8% |
| Mättat fett 1 g | 4% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 11 mg | 0% |
| Totalt kolhydrat 13g | 5% |
| Kostfiber 3g | 12% |
| Protein 3g | |
| Kalcium 66 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Baba ghannouj är ett populärt Mellanöstern-dopp tillverkat av aubergine och tahini. Den har en slät, krämig konsistens och en lätt rökt smak. Bit vitlök tillför en ny nivå av smak och citronsaftet ger en ny ljusstyrka till skålen. Baba ghannouj serveras traditionellt med pitabröd (rostat eller färskt); emellertid många tycker om det som ett chip dopp med potatischips eller tortilla chips.
Även om det här receptet kräver att man ägg aubergine i ugnen, var den ursprungliga tillagningsmetoden för detta äldre recept över en öppen låga, som du kan emulera med hjälp av en kolgrill. Rostning av ugn kommer dock säkert att göra jobbet eftersom målet är att den kokta auberginen ska vara mjuk på insidan och skarp på utsidan.
Ingredienser
- 1 stor aubergine
- 1 vitlöksklyftan
- 1/4 till 1/2 kopp färskpressad citronsaft (beroende på smak)
- 3 matskedar tahini
- 1 tesked salt
- 1 matsked olivolja
- För garnering:
- 2 matskedar nypressad citronsaft
- 2 tsk olivolja
Steg för att göra det
Värm ugnen till 375 F. Använd en gaffel för att sticka några hål i auberginehuden.
Placera aubergine direkt på det mellersta ugnsstället och steka i 30 minuter, eller tills utsidan är skarp och insidan är mjuk. Låt den svalna i 20 minuter.
Klipp upp aubergine och skopa ut köttet i en durkslag. låt tömmas i 10 minuter. (Att ta bort överskottsvätskan hjälper till att eliminera en bitter smak.)
Placera aubergine köttet i en medelhög skål. Tillsätt de återstående ingredienserna med undantag av 1 matsked olivolja och mosa tillsammans tills aubergine blir pasta-liknande. Alternativt kan du också använda en matprocessor och puls i cirka 2 minuter.
Tillsätt långsamt olivoljan och bland snabbt och noggrant så att den emulgerar tillsammans med resten av ingredienserna. Om du använder en matprocessor, slå på den lågt när du häller olivoljan genom matningsröret.
Placera aubergine dopp i en serveringsskål och toppa med garnering av citronsaft och olivolja. Tillsätt andra garner efter smak.
Servera med varm eller rostad pitabröd eller plattbröd. Njut av!
Garnera idéer för Baba Ghannouj
Baba ghannouj måste alltid ha olivolja ovanpå för att garnera, men du kan krydda saker lite genom att lägga krossad paprika eller en streck kummin. Ett strö av hackad färsk persilja eller koriander är ett trevligt sätt att lägga till lite färg och smak.
Receptips
- För att få så mycket juice som möjligt ur dina citroner, för dem först till rumstemperatur; rulla sedan dem på räknaren fram och tillbaka medan du applicerar lite tryck. Detta kommer att lossa membranen och frigöra juicen. Tahini har en tendens att separeras när den sitter, så ge den en god rörelse för att kombinera pastan med oljan ovanpå innan du använder den.
Recept Taggar:
- dopp
- aptitretare
- Mellanöstern
- cookout
