Glow Cuisine / Getty Images
- Totalt: 15 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: 2 koppar (4 delar)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 326 | kalorier |
| 14g | Fett |
| 41g | Kolhydrater |
| 9g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 2 koppar (4 delar) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 326 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 14 g | 18% |
| Mättat fett 6g | 30% |
| Kolesterol 158 mg | 53% |
| Natrium 431 mg | 19% |
| Totalt kolhydrat 41 g | 15% |
| Kostfiber 3g | 12% |
| Protein 9g | |
| Kalcium 101 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Det finns några klassiker i det franska köket som inte kan ersättas eller ersättas av färdiga versioner. En av dessa är den klassiska franska chokladbakelsegrädden. Om du någonsin har undrat varför franska konditorier är så älskade över hela världen, är konditorivaror en av orsakerna. Den släta grädden, oavsett om den är smaksatt eller inte, är den (inte så) hemliga ingrediensen.
Chokladkakgrädde kan användas i profiteroles eller grädde puffar, Napoleon, éclairs, tårtor och Génoise-kaka. Faktum är att de flesta franska kakor och bakverk innehåller ofta grädden. Den här är särskilt bra som rörs i tårskal och toppas med hallon.
Detta recept använder halvsöt choklad. Om du vill ha en starkare, skarpare chokladsmak använder du mörk choklad.
Ingredienser
- 1 1/4 koppar mjölk
- 2 uns halvsöt choklad
- 3 äggulor
- 1/4 kopp socker (granulerat)
- 1 msk heltidsmjöl
- 1 1/2 tsk kakaopulver
- 1/8 tesked salt
- 2 matskedar och 2 tsk majsstärkelse
- 1 tesked ren vaniljextrakt
Steg för att göra det
För att smälta chokladen, bryt chokladen i små bitar och lägg i en glasskål. Lägg skålen över en kastrull med försiktigt sjunkande vatten. Låt inte ångan komma till choklad. Rör om då och då med en träsked (inte metall).
I en liten kastrull ska du värma mjölken på låg värme tills den bara är tillräckligt varm för att ånga, inte mer. Medan mjölken värms, visper du äggulor, socker, mjöl, kakaopulver och majsstärkelse tills blandningen är helt slät.
När mjölken ångas, tillsätt den smälta chokladen till den och visp kraftigt tills den är helt integrerad i mjölken. Tillsätt hälften av chokladmjölken, som återigen viskar konstant, till äggblandningen.
Tillsätt mjölken och äggarna tillbaka i den varma mjölken, fortsätt omrörningen och värm den i en till två minuter, tills vaniljsåsen når 170 F på en digital termometer och är tjock. Lämna inte grädden utan tillsyn på denna punkt; det behöver din odelade uppmärksamhet.
Ta bort grädden från värmen och rör om i vaniljextraktet och se till att den är helt integrerad. Kyl grädden helt innan du använder den för att fylla din bakverk eller tårta.
Recept Taggar:
- choklad
- chokladkakgrädde
- efterrätt
- franska
