Carla McMahon / Getty Images
- Totalt: 8 timmar 5 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Laga mat: 8 timmar
- Utbyte: 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 368 | kalorier |
| 17g | Fett |
| 19g | Kolhydrater |
| 35g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 368 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 17 g | 21% |
| Mättat fett 6g | 29% |
| Kolesterol 101 mg | 34% |
| Natrium 383 mg | 17% |
| Totalt kolhydrat 19g | 7% |
| Kostfiber 2g | 6% |
| Protein 35g | |
| Kalcium 97 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Med det här receptet som är lätt att följa kan du göra ryckigt från uttorkat kallt nötkött hemma.
Fördelarna med hemmagjord ryck är förmågan att kontrollera inte bara smaken utan även rökprodukten och saltigheten i slutprodukten. Denna ryckiga är fylld med umami-smaker med precis rätt mängd chewiness.
Ingredienser
- 1 pund malt nötkött
- 2 matskedar citronsaft
- 1 matsked citronskal
- 2 matskedar lök (riven)
- 1 matsked tamari eller sojasås
- 1 matsked Worcestershire-sås
- 1 matsked socker
- 1 matsked olivolja
- 2 teskedar söt paprika
- 1 vitlöksklyftan (riven)
- 1 tesked salt
- 1 tesked svartpeppar (slipad)
- Valfritt: 1/2 tesked flytande rök
- Valfritt: 1/8 tesked malda cayennepeppar
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Håll kallt nötkött kylt tills du är redo att använda det.
Blanda i en stor skål citronsaft, citronskal, lök, tamari- eller sojasås, Worcestershiresås, socker, olivolja, paprika, vitlök, salt, peppar, valfri flytande rök och valfri cayennepeppar. Låt ingredienserna sitta i 15 minuter för att smakerna ska gifta sig.
Tillsätt malet nötkött och kombinera väl (rena händer är det bästa köksredskapet för det här jobbet). Lägg blandningen i kylskåpet i 1 timme.
Lägg ut ett ark vaxat eller pergamentpapper på en arbetsyta. Skopa 1/4 av den ryckiga blandningen på den. Lägg ett annat pappersark ovanpå och rulla ut det till en tjocklek av 1/4 tum.
Ta bort det övre pappersarket om du använde ett. Lägg ett av dehydratorbrickorna ovanpå det ryckiga och vänd hela saken för att överföra den ryckiga till dehydratorbrickan. Ta bort det återstående ark pergament eller vaxat papper.
Lappa eventuella hål genom att sätta i mer av den råa ryckiga blandningen.
Dehydratisera i 4 till 8 timmar vid 155 F. Kontrollera efter 4 timmar. Du vill ha den ryckiga helt torkade men chewy, inte crunchy. Oroa dig inte om du inte är 100 procent säker på att du korrekt har identifierat den konsistensen; nästa steg hjälper till att säkerställa livsmedelssäkerheten.
När den ryckiga verkar torkad men fortfarande seig, överför den till bakplåtarna och avsluta den i en förvärmd 275 F ugn i 10 minuter. Detta är ett viktigt steg eftersom inte alla inställningar för dehydratortemperatur är korrekta. Du vill att köttet ska komma till en intern temperatur mellan 160 och 165 F för att vara säkert. Jerky är för tunn för en kötttermometer, så det garanterar att den är helt kokt. Detta lagar bara köttet och ersätter inte det i torkarna.
Skär den ryckiga i remsor. När den är helt sval, förvara den i lufttäta behållare vid rumstemperatur.
Njut av!
Recept Taggar:
- nötkött förrätt
- torkat kött
- mellanmål
- amerikan
