(c) Elizabeth LaBau
- Totalt: 75 minuter
- Förberedelse: 60 minuter
- Kock: 15 minuter
- Inställningstid: 6 timmar
- Utbyte: 9x13 pan (117 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 18 | kalorier |
| 0g | Fett |
| 4g | Kolhydrater |
| 0g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 9x13 pan (117 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 18 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 0g | 0% |
| Mättat fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 2 mg | 0% |
| Totalt kolhydrat 4g | 2% |
| Kostfiber 0g | 0% |
| Protein 0g | |
| Kalcium 1 mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Dessa lätta, fluffiga marshmallows är perfekta att äta vanligt eller använda i något recept som kräver marshmallows. Du kan experimentera med olika färger, smaksatta extrakt eller tillsatser som hackade nötter eller torkad frukt.
Dessa marshmallows är bra på egen hand, men du kan också klippa upp dem och använda dem i andra godisrecepter, som S'mores Pops, Inside-Out S'mores eller Rocky Road!
Ingredienser
- 2 koppar socker
- 1 matsked lätt majs sirap
- 1, 5 koppar vatten (separerat)
- 4 matskedar gelatin (ofärgat)
- 1 msk vaniljextrakt
- 2 äggviter
- 1/3 kopp pulveriserat socker (siktad, för dammning)
- 1/3 kopp majsstärkelse (för dammning)
- Valfritt: matfärgning eller smakämne
Steg för att göra det
Kombinera majsstärkelse och pulveriserat socker i en liten skål. Förbered en 9x13 panna genom att spraya den med nonstick kokspray och strö en generös dammning av socker / stärkelseblandningen över hela pannan.
Ställ pannan åt sidan medan du förbereder marshmallowen och spara socker / stärkelseblandningen för senare användning.
Kombinera det granulerade sockret, majssirap och ¾ kopp vatten i en stor kruka på medelhög värme.
Rör om tills sockret är helt upplöst, sluta sedan röra om och låt blandningen koka.
Fortsätt koka tills blandningen når 260 grader (hårbollstadiet).
Den här processen kommer att ta en stund, så gå vidare till nästa två steg medan sockerapen kokar, men se till att sockersirapen ofta kontrolleras så att den inte går över 260 grader.
Medan sockersirapen lagar mat, bereder du gelatinblandningen. Kombinera 3/4 kopp vatten och vaniljextraktet i en liten kastrull.
Strö gelatinet över toppen och rör om kort. Låt gelatinet sitta i 5 minuter tills det absorberas helt av vätskan.
Ställ pannan på svag värme och rör om hela tiden tills blandningen är flytande. Vid denna tidpunkt kan du lägga till ytterligare färger eller smaker, om så önskas. Jag rekommenderar att du använder några droppar matfärgning och 1-1, 5 tsk smaksatta extrakt, men den exakta mängden beror på din smak och styrkan av dina extrakt. Det är bättre att börja med mindre och sedan lägga till mer i slutet om du vill ha en starkare smak.
Medan sockersirapen kokar och gelatinet mjuknar, placera rumstemperatur äggvita i den rena skålen i en stor stativblandare utrustad med vispfästet.
När sockersirapen närmar sig 245 grader börjar du slå äggvita. Slå dem tills de håller fast toppar, men överdriv inte eller annars blir de smuliga. Om äggviterna är färdiga innan sockersirapen når rätt temperatur, stoppa blandaren tills sockersirapen är klar.
Vispa gelatinblandningen i sockersirapen. Denna blandning måste nu hällas i äggvita. Om din kastrull har en pip kan du hälla den från kastrullen, men om den inte gör det rekommenderar jag att hälla sirapen i en stor mätkopp eller en kanna så att det blir lättare att hälla. Sockersirapen är väldigt varm och det kan orsaka smärtsamma brännskador om det oavsiktligt spill eller sprutar. Häll den varma sirapen i en tunn ström i äggviterna med låg blandare.
När alla sockerlager har hällts, vrid blandaren till medelhög. Fortsätt slå marshmallowen i mixern tills den är tillräckligt tjock för att hålla sin form och är helt ogenomskinlig. Beroende på din mixer kommer det att ta cirka 5-10 minuter.
Häll marshmallowblandningen i den förberedda pannan och slät den utåt med en förskjuten spatel.
Låt marshmallowen sitta vid rumstemperatur i flera timmar eller över natten för att ställa in marshmallowen.
När marshmallowen har ställts in ska du damma din arbetsstation med ett generöst lager av socker / stärkelseblandningen som du brukade förbereda pannan.
Lyft marshmallowen från pannan med folien som handtag, och vänd den nedåt på den förberedda ytan.
Skala folien av toppen av marshmallowen och damma toppen av godisen med mer socker / stärkelse.
Spraya en stor, vass kockkniv med nonstick kokspray. Skär marshmallow-blocket i små 1 "rutor, eller vilken storlek marshmallows du önskar.
Du kan också använda skarpa metallkakor för att klippa olika former ur marshmallowen. Muddra de skära kanterna på marshmallowsna i socker / stärkelseblandningen så att de inte är klibbiga.
Dina marshmallows är nu redo att äta! De är bäst strax efter att de är gjorda, men om din miljö inte är för fuktig kan du förvara dem upp till en vecka i en lufttät behållare vid rumstemperatur. Du kan behöva muddra sidorna i socker / stärkelse igen om de blir för klibbiga.
Recept Taggar:
- Godis
- marshmallows
- kakor och godis
- amerikan
