Miri Rotkovitz
- Totalt: 60 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 50 minuter
- Utbyte: Serverar 4 till 6
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 128 | kalorier |
| 7g | Fett |
| 14g | Kolhydrater |
| 3g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: serverar 4 till 6 | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 128 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 7g | 10% |
| Mättat fett 1 g | 5% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 206 mg | 9% |
| Totalt kolhydrat 14 g | 5% |
| Kostfiber 4g | 14% |
| Protein 3g | |
| Kalcium 74 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Baba Ghanoush - även känd som Baba Ghanouj och Babaganoush - är populär i hela Mellanöstern, och är ett dopp eller spridning gjord av rostad aubergine och tahini. Receptet är okomplicerat - stek helt enkelt aubergine, skopa ut den mjukade massan och sedan puré med tahini och smaksättningar. Skapa det med färsk pitabröd eller råa grönsaker för ett hälsosamt mellanmål eller meze-stil förrätt.
Ingredienser
- 1 stor aubergine
- 2 matskedar extra virgin olivolja
- 2 matskedar citronsaft
- 2 matskedar Tahini
- 2 vitlöksklyftor vitlök (hackad)
- 1 msk färsk persilja
- 1/2 tesked salt
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Förvärm ugnen till 200 ° C.
Sticka aubergine överallt med en gaffel och placera på en kantad bakplåt.
Stek i den heta ugnen, vrid regelbundet tills aubergine är mycket öm, cirka 45 till 50 minuter.
När aubergine är sval nog att hantera, skiv den i halva på längden och skopa köttet i arbetsbunken på en matprocessor. Tillsätt vitlök, olivolja, citronsaft, tahini, vitlök, persilja och salt.
Puls tills blandningen är ren, men ändå har viss struktur.
Överför till en serveringsskål och servera varm eller vid rumstemperatur med varmt pitabröd.
tips
- Har du inte en matprocessor? När auberginen är rostad är den tillräckligt mjuk för att mosa med en gaffel. Hacka aubergine grovt innan du mosar. För att blanda vitlök i baba ghanoush jämnare, gör en pasta med den innan du lägger den till aubergine: skala, krossa och halvera kryddnejlika, strö över saltet och hacka mycket fint med en tung kockkniv. Använd sidan av bladet för att krossa vitlök och salt till en pasta och rör sedan in i aubergine blandningen. Strukturen på baba ghanoush kommer att vara mer rustik, men den kommer fortfarande att vara läcker. Babaghanousen kan serveras omedelbart efter beredningen, men det är ännu bättre när smakerna har en chans att smälta. Om du har tid, förbered den minst några timmar till en dag framåt och förvara, täckt i kylen, tills kort innan du är redo att njuta av det. Ta rumstemperatur innan du serverar. Uppgradera din baba ghanoush med ett smakfullt garnering. Försök toppa med granatäpple-arils (frön) och hackad mynta eller persilja. Eller strö över rökt paprika och droppa med extra jungfruolja. Rester kan kylas, täckas i upp till fyra dagar.
Recept Taggar:
- äggplanta
- aptitretare
- koscher
- cookout
