Gran / Cara Cormack
- Totalt: 30 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: 1 gallon (serverar 14-16)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 42 | kalorier |
| 0g | Fett |
| 11g | Kolhydrater |
| 0g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 gallon (serverar 14-16) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 42 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 0g | 0% |
| Mättat fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 7078 mg | 308% |
| Totalt kolhydrat 11g | 4% |
| Kostfiber 1 g | 3% |
| Protein 0g | |
| Kalcium 26 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Detta är den ultimata kalkon saltlaken om du vill ge din fågel extra höstsmak. Äppeljuicen i denna saltlake ger en söt smak till fjäderfä och är perfekt för kalkon; det kan också användas för stora fläskstekar.
Köp den billigaste äppeljuicen du kan hitta i saltlaken eftersom du behöver mycket av den och kvaliteten spelar ingen roll i slutprodukten. Det är inte värt att använda hantverkad handpressad äppeljuice från bondens marknad - spara det för att göra lite kryddad cider. Om du bara vill ha ekologiska ingredienser kanske du vill gå i den riktningen.
Använd endast icke-jodiserat salt vid saltlösning eftersom jodiserat salt kommer att förstöra smaken.
Du måste planera i förväg för att saltla en kalkon eftersom du kommer att behöva värma socker- och saltlösningen för att få den att upplösas och sedan kyla den. För livsmedelssäkerhet måste den slutliga saltlösningen vara vid kylskåpstemperatur innan du använder den på din kalkon. Du behöver då en saltvattentid på en timme per pund, upp till 24 timmar.
Ingredienser
- 1 kopp bordsalt (eller 1 1/2 kopp kosher salt)
- 1/2 kopp brunt socker
- 2 liter vatten (separerat)
- 10 hela kryddnejlika
- 1 kanelstänger
- 1 msk svartpepparkorn
- 2 matskedar orange zest
- 2 liter äppeljuice
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Gran / Cara Cormack
Kombinera salt, socker och 1 liter vatten i en stor kruka. Låt det sjuda under omrörning tills saltet och sockret har lösts upp helt.
Gran / Cara Cormack
Ta bort potten från värmen och tillsätt kryddnejlika, kanelstänger, pepparkorn och apelsinskall. Låt den svalna helt, cirka 30 till 40 minuter.
Gran / Cara Cormack
Tillsätt äppeljuicen och den återstående 1 liter vattnet och se till att det är kallt. Kyl upp tills saltlaken är kyld.
Gran / Cara Cormack
Placera fjäderfä i en stor plastbehållare eller saltlake. Häll saltlaken över toppen. Salta fjäderfä i kylskåp i 1 timme per pund. Till exempel bör en kalkon med 12 pund saltlösning i 12 timmar medan en kalkon med 20 pund bör saltla i 20 timmar.
Gran / Cara Cormack
Skölj noggrant all saltlösning från kalkon innan du lagar mat. Detta är avgörande för att förhindra att kalkon smakar alltför salt.
Gran / Cara Cormack
Laga fågeln som planerat. Det kan rostas, rökas, grilla eller friteras.
Gran / Cara Cormack
tips
- En brined fågel kommer att ha gott om salt, så du bör inte använda salt i någon gnugga du applicerar innan du rostar eller röker. Om du fyller din kalkon kan du utelämna salt från fyllningen eftersom juicen från fågeln kommer att krydda din fyllning mycket bra. Din kalkon måste vara nedsänkt i saltlaken, så du kan behöva öka saltlaken för större fåglar. Om du använder en saltlake i stället för en stor plastbehållare kommer mer av fågeln att komma i kontakt med saltlösningen och du behöver mindre.
Recept Taggar:
- Äpple
- entree
- amerikan
- tacksägelse
