Liza McCorkle / Getty Images
- Totalt: 20 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 12 portioner (12 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 94 | kalorier |
| 0g | Fett |
| 23g | Kolhydrater |
| 1g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 12 portioner (12 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 94 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 0g | 0% |
| Mättat fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 41 mg | 2% |
| Totalt kolhydrat 23g | 9% |
| Kostfiber 3g | 11% |
| Protein 1g | |
| Kalcium 34 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Kocken Gordon Ramsay är känd för sina överdrivna upptäckter i köket för sin verklighetsmatlagning-tv-program. Han är en ovanligt begåvad och uppfinningsrik kock, vilket detta recept bevisar. Kocken Ramsays ta på en högtidssidé får en lysande snurr med sitt karamelliserande socker innan du lägger det till tranbären. Resultatet är en traditionell fruktkompott med en underbar karamellsmak. Du kommer att älska det här receptet för vilken semestermåltid, särskilt som en skål för stekt kalkon, gås eller anka.
Ingredienser
- 2/3 kopp socker (fint)
- 2 stjärna anis
- 4 gröna kardemumskidor
- 1 tsk lätt majs sirap
- 2 koppar tranbär (färska)
- 2 äpplen (skalade, kärnade och tunt skivade)
- 1 streck kosher salt
- 1 streck svartpeppar (slipad)
- 1 apelsin (zest och juice)
Steg för att göra det
Sprid det fina sockret jämnt i en tung bottenkanna. Tillsätt stjärnaanis, krossa sedan kardemumskivorna lätt på en skärbräda och tillsätt dem också. Tappa i 1 matsked vatten och 1 tsk lätt majs sirap. (Tillskott av majssirap hjälper till att förhindra att sockret bildas till hårda kristaller.)
Vänd värmen till medelhög och visp snabbt vattnet och majssirapen i sockret när det börjar smälta. Surr in pannan så att sockret löses jämnt, men visk inte eller rör om. När sockret smälter och vätskan kokar av kommer det att börja bli ett blekt bärnsten. Flytta pannan runt så att sockret kokar jämnt och inte bränner.
När karamellen är gyllenbrun, tillsätt tranbären och virvla dem i karamellen. (Karamellen är väldigt varm, så var försiktig.) När tranbären börjar spricka, tillsätt äpplet och strö sedan över en nypa salt och några slipade paprika.
Ta av kastrullen från värmen och häll porten runt sidorna på pannan för att degradera de karamelliserade bitarna som sitter fast vid pannan. Virvla snabbt kompoten med en träsked eller plastspatel för att införliva.
Tillsätt apelsinsskal och apelsinjuice. Sätt kastrullen tillbaka på spisen, sänk värmen och låt sjuda 5 till 10 minuter för att tjockna. Kompoten förtjockas när den kyls, så försök att inte överkoka den.
Överför till en värmebeständig glasskål och kyl till rumstemperatur, täck sedan och kyla. Kompoten kan beredas två dagar framåt och kommer att smaka bättre när alla smaker smälter. När du är redo att servera, ta bort kompoten från kylen en timme innan. Servera med stekt kalkon, gås eller anka.
Recept Taggar:
- äpple
- sidorätt
- brittiskt
- annandag jul
