Gary Yeowell / Getty Images
- Totalt: 3 timmar
- Förberedelse: 2 timmar
- Kock: 60 minuter
- Utbyte: 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 694 | kalorier |
| 55g | Fett |
| 14g | Kolhydrater |
| 37g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 694 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 55 g | 70% |
| Mättat fett 11g | 55% |
| Kolesterol 130 mg | 43% |
| Natrium 186 mg | 8% |
| Totalt kolhydrat 14 g | 5% |
| Kostfiber 3g | 12% |
| Protein 37g | |
| Kalcium 217 mg | 17% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Bengalis njuter av varje måltid och är kända för att köpa grönsaker och fisk färsk varje dag för sin dagliga meny. Måltiderna håller i timmar och förberedelserna är en fest i sig själv. Detta Bengali-recept är vanligtvis gjort för festliga tillfällen. Det är en bra idé att lägga till den i din repertoar eftersom det är ett alternativ som är lätt och aromatiskt för en stor samling av vänner och familj. Det är till och med ett lämpligt val för bröllop.
Rohu, en sötvattensfisk i karpfamiljen som i stor utsträckning finns i Sydasien, är den vanligaste fisken som används, men du kan också använda någon annan större fisk till skålen. Till exempel fungerar sötvattenbas eller buffelkarp bra. Du kan också överväga lax om de andra alternativen inte är tillgängliga. Servera med rörliga heta, vanliga kokta ris.
Ingredienser
- 1 kopp yoghurt
- 1 medelstor lök (slipad till en pasta)
- 1/2 tesked röd chilipulver
- 1/2 tsk gurkmejpulver
- 1 msk ingefära pasta
- 1 matsked vitlökspasta
- 2 kg fisk (1 kg fisk) (med fast vitt kött, skär i 1/2 tum tjocka bitar)
- 4 matskedar senapolja
- 3 kryddnejlika
- 2 grön kardemumma
- 1 (1-tums) kanelpinne
- 1/2 torkat lagerblad
- 5 svarta pepparkorn
- 1 stor lök (finhackad)
Steg för att göra det
Blanda yoghurten med lökpasta, röd chilipulver, gurkmeja, ingefära och vitlökspasta och blanda. Tillsätt fiskbitarna till detta och blanda försiktigt för att täcka det väl. Marinera i 2 timmar.
Värm 3 msk senapsolja på medelhög värme i en djup panna tills den är varm. Tillsätt hela kryddorna - kryddnejlikor, kardemumma, kanel, lagerblad och pepparkorn - och stek tills de är något mörkare.
Tillsätt nu den hackade löken och stek tills den är transparent.
Tillsätt den marinerade fisken och marinaden och blanda försiktigt, men väl. Krydda med salt efter behov. Rör ibland. Gör detta försiktigt för att undvika att fiskarna går sönder. Koka tills fisken är klar.
Garnera med den återstående senapsoljan, tappa över skålen och servera med rörliga heta kokta ris.
tips
- Tjock sås: juice från en tjockare fisk hjälper till att göra såsen tjockare. En tjockare fisk kräver lite längre tid att laga mat. Kontrollera fiskens förmåga: För att veta om fisken är tillagad genom att försiktigt tappa en gaffel i fiskens tjockaste del i en 45-graders vinkel. Försök försiktigt dra upp lite av fisken. Underkokt fisk motstår flagnande och är genomskinlig. Slät sås: Medan du lägger till yoghurt till såsen måste du lägga till den långsamt. Detta gör såsen smidig. Garnera: Lägg koriander kvistar och / eller koriander på plattan innan servering. Lägg till tid: Låt maträtten sitta på att smaker smälter. Se till att du tar bort den från värmen och avslöjar; du vill inte att fisken ska överkoka.
Receptvarianter
- Ändra upp fisken: Även om det inte är en sötvattensfisk som rohu, kan du prova en variation med mahi-mahi, en flagnig vit fisk som finns i Stilla havet och Atlanten, som kan vara en bra basfisk att använda för denna maträtt. Gör den varm och kryddig: Det är vanligtvis inte en kryddig maträtt, men för de som föredrar lite brännskador med sitt bett, kan du lägga till mer värme till den här maträtten genom att lägga till röda chili på garam masala.
Recept Taggar:
- fisk
- middag
- indisk
- vinter-
