Granen / Petrina Verma Sarkar
- Totalt: 35 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 3 till 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 796 | kalorier |
| 48g | Fett |
| 23g | Kolhydrater |
| 70g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 3 till 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 796 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 48 g | 61% |
| Mättat fett 13g | 66% |
| Kolesterol 209 mg | 70% |
| Natrium 283381 mg | 12.321% |
| Totalt kolhydrat 23g | 8% |
| Kostfiber 7g | 26% |
| Protein 70g | |
| Kalcium 343 mg | 26% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Från Tamilnadu i södra Indien är Chettinad kyckling en eldig curry. Det finns ingen anledning till varför du inte kan minska chiljan så att den passar din smak. Medan Chettinad kyckling passar perfekt med Dosa eller Appams, smakar den lika bra med Parathas (pannstekt indisk plattbröd) och till och med vanligt kokt ris.
Ingredienser
- 1 matsked vallmofrön
- 1 tesked korianderfrön
- 1 tsk kumminfrön
- 1 tesked anisfrö / fänkålfrön
- 3 röda chili (torr)
- 1 pinne kanel (1 tum)
- 2 kardemumskidor
- 3 kryddnejlika
- 1/2 kopp kokosnöt (riven)
- 2 teskedar ingefära
- 2 tsk vitlökspasta
- 2 till 3 matskedar vegetabilisk olja (eller solros, raps eller ghee)
- 10 till 15 curryblad
- 2 stora lökar (skivad fin)
- 1 stjärnaanis
- 2 tomater (hackad fin)
- Valfritt: 1 tsk chilipulver
- 1 kg kyckling (en hel kyckling skuren i bitar eller ben- eller bröstbitar)
- Salt att smaka)
- 2 tsk limejuice
- Garnera: hackade korianderblad
Steg för att göra det
Värm en tung panna eller stekpanna på en medelhög flamma och stek vallmo, koriander, kummin- och fänkålfrön, torra röda chili, kanel, kardemumma, kryddnejlikor och kokosnöt i 3 till 4 minuter. Ta bort från lågan och låt svalna. Slip blandningen i ett grovt pulver i en ren, torr kaffekvarn.
Blanda ingefära- och vitlökspasten med detta pulver och håll åt sidan.
I en annan djup panna, värm oljan och tillsätt currybladen. Tillsätt de skivade lökarna och stek tills de är ljust bruna när de slutar.
Tillsätt kryddpastaen och stjärnanis och stek i ytterligare 2-3 minuter.
Tillsätt tomater och chilipulver och rör om och blanda alla ingredienserna.
Tillsätt kycklingen, täck och låt sjuda tills den är mjuk.
När kycklingen är klar, tillsätt limesaft, blanda väl och stäng av lågan.
Pynt med korianderblad och servera.
Recept Taggar:
- Tomat
- lunch
- indisk
- husmanskost
