Ham och White Bean Stew - Guiso de Jamon och Frijoles Blancos. Marian Blazes
- Totalt: 6 timmar 25 minuter
- Förberedelse: 25 minuter
- Laga mat: 6 timmar
- Utbyte: Serverar 6-8.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 275 | kalorier |
| 5g | Fett |
| 44g | Kolhydrater |
| 16g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: Serverar 6-8. | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 275 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 5 g | 6% |
| Mättat fett 1 g | 4% |
| Kolesterol 2 mg | 1% |
| Natrium 287 mg | 12% |
| Totalt kolhydrat 44g | 16% |
| Kostfiber 13g | 47% |
| Protein 16g | |
| Kalcium 145 mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna gryta gör en utmärkt vintermåltid, rejäl och full av smak och är särskilt bra när den serveras över krämig polenta. Det är också ett utmärkt sätt att använda kvar skinka, som vi alltid hamnar på när vi köper en av de spiralskurna skinkorna.
Jag gillar att göra denna gryta i crockpotten, där den lagar lång och långsamt medan du gör andra saker, men du kan också göra den på kaminen. Om du planerar att laga den på kaminen, överväg att blötlägga bönorna över natten i saltat vatten. Skölj dem ordentligt innan du lägger dem i potten.
Ingredienser
- 3-4 koppar skinka (tärnad och rökt; eller 1 skinka hock plus 1 kopp tärnad skinka)
- 3-4 selleri stjälkar
- 2-3 morötter
- 1 vit lök (eller gul lök)
- 2 matskedar olivolja
- 1 tesk lökpulver
- 1 tsk vitlökspulver
- 1 tesked chipotle chilipulver
- 1 matsked tomatpuré
- 1 kilo torkade vita bönor (marin eller norra)
- 3 koppar kyckling
- 3 koppar vatten
- Garnera: hackad persilja
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Skala morötter och skär dem i 1/2-tums bitar. Hacka selleri i 1/2-tums bitar också. Skala och tär löken.
Lägg olivoljan i en stor soppkanna (eller tung stekpanna om du tänker använda långsam spis). Tillsätt löken och koka på medelhög tills lökarna är mjuka, doftande och genomskinliga.
Tillsätt hackade morötter och selleri till lökarna, tillsammans med vitlökspulver, lökpulver och chilipulver. Koka under omrörning ofta tills grönsakerna har mjukts upp, cirka 3-4 minuter.
Rör i den tärnad skinka och sauter med grönsakerna tills skinkan är lätt brunad. Rör in tomatpastan.
Om du använder långsam spis: överför grönsaker och skinka från stekpannan till långsam spis. Skölj de torkade bönorna med vatten och lägg till långsam spis tillsammans med grönsakerna. Tillsätt kycklingbeståndet och vatten (och skinka hocken om du använder). Ställ in långsam spisstemperatur på låg, täck och kok i 6-8 timmar, eller tills bönorna är mjuka och grytan har förtjockats. Smak på gryta för smaksättning och krydda med salt och peppar efter smak.
Vid kokning av grytan på kaminen: Tillsätt kycklingbuljongen och vattnet i potten med grönsakerna, tillsammans med bönorna och skinkhaken (om du använder). Ta blandningen till ett mjukt sjuda och täck och koka i ungefär en timme. Ta bort locket och fortsätt att sjuda gryta tills bönorna är mjuka och grytan har förtjockats, tillsätt mer vatten om det behövs. Smak på gryta för smaksättning och krydda med salt och peppar efter smak.
Server grytan med krämig polenta och garner med hackad persilja.
Recept Taggar:
- bönor
- entree
- sydamerikan
- vinter-
