Diana Rattray
- Totalt: 75 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 55 minuter
- Utbyte: 6 till 8 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 225 | kalorier |
| 8g | Fett |
| 31g | Kolhydrater |
| 10g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 till 8 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 225 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 8 g | 10% |
| Mättat fett 2g | 9% |
| Kolesterol 4 mg | 1% |
| Natrium 867 mg | 38% |
| Totalt kolhydrat 31 g | 11% |
| Kostfiber 4g | 13% |
| Protein 10g | |
| Kalcium 119 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna jordnära bruna risrisotto är en välkryddad kombination av bruna arborioris, svamp, ärtor, salvia och parmesanost. Det korta kornbruna riset - eller bruna arborioriset - tar lite längre tid att laga än vitt, och om du aldrig har gjort risotto tidigare, kom ihåg att det är en långsam process och innebär mycket omrörning. Men när du äter det, kommer du att hålla med om att det är väl värt det. Det är också viktigt att buljongen är varm och att du lägger till den i små mängder.
I detta recept ingår kokta frysta ärtor tillsammans med skivad grön lök, men känn dig fri att använda en annan färsk säsongsgrönsak, som skivad sparris eller ångade tärta morötter. Rostade pekannötter skulle också vara ett utmärkt tillskott.
Ingredienser
- 3 msk extra jungfruolja (delad)
- 12 till 16 gram / 4 1/2 till 6 koppar svamp (grovt hackad)
- 2 vitlöksklyftor vitlök (hackad)
- 4 gröna lökar (tunt skivad)
- 1 1/2 koppar brunt arborioris
- 6 koppar varm buljong (grönsak och / eller kyckling, uppdelad)
- 1/2 tesked torkad salvia
- 1 kopp frysta ärter (kokta, varma)
- 1/2 kopp parmesanost (finstrimlad)
- Salt att smaka)
- Svartpeppar (efter smak)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Värm 2 matskedar olivolja i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt svamp och koka under omrörning tills svampen har brunt. Tillsätt vitlök och grön lök; fortsätt att laga mat i 1 minut.
Överför svampblandningen (tillsammans med vätskor) till en skål; täck och sätt åt sidan.
Tillsätt den återstående 1 matsked oljan till kastrullen och lägg tillbaka den på medelhög värme. Tillsätt riset och koka under omrörning, tills den är aromatisk, 3 till 4 minuter.
Tillsätt 1 kopp buljong till riset och koka under omrörning tills vätskan har absorberats. Tillsätt 1/2 kopp buljong och koka under omrörning ofta tills buljongen har absorberats.
Fortsätt tillsätt buljong i 1/2 kopp portioner, omrörning och kokning tills varje del har absorberats. När risottot bara är mjukt (cirka 25 till 30 minuter), tillsätt svampblandningen tillbaka till riset och rör om i den torkade salven. Koka i cirka 8 till 10 minuter längre, tillsätt mer buljong efter behov (tillsätt små mängder vatten om all buljong har använts).
Rätt in de varma kokta ärtorna och parmesanost strax innan servering. Tillsätt salt och peppar efter smak.
Servera och njut!
tips
- Riskornen i perfekt kokt risotto bör ha lite bett; den bör inte vara supermjuk eller grön. Potten som används för att laga risotto bör ha samma storlek som brännaren för att säkerställa jämn matlagning.
Receptvarianter
- Det fina med risotto är att det är den perfekta tomma skifferen för att lägga till en mängd olika grönsaker eller andra ingredienser eller ändra receptet efter din smak. Du kan utelämna ärtorna i det här receptet eller ersätta dem med tärnade ångade morötter eller sötpotatis. Tillsätt cirka 1/2 kopp färsk ångad hackad sparris till risotot tillsammans med ärtorna. Att lägga till nötter till risotto skapar en utsökt smak och intressant konsistens. Lägg till cirka 1/4 till 1/2 kopp hackad rostad pekannötter till risotton om du vill. För att rosta pekannötter, sprida dem ut i en torr stekpanna och koka under omrörning på medelhög värme tills de är lättbruna och aromatiska. Överför dem till en tallrik för att stoppa kokningsprocessen.
Recept Taggar:
- svamp
- sidorätt
- italiensk
- familjemiddag
