Chasqui / Flickr
- Totalt: 10 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Cook: 0 minuter
- Utbyte: 3/4 kopp (serverar 8 till 10)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 104 | kalorier |
| 10g | Fett |
| 3g | Kolhydrater |
| 1g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 3/4 kopp (serverar 8 till 10) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 104 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 10 g | 13% |
| Mättat fett 2g | 12% |
| Kolesterol 11 mg | 4% |
| Natrium 152 mg | 7% |
| Totalt kolhydrat 3g | 1% |
| Kostfiber 1 g | 2% |
| Protein 1g | |
| Kalcium 35 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna mångsidiga, kryddig gul sås är det perfekta komplementet till rostad kyckling, grönsaker, pommes frites och stekt yuca. Stjärningrediensen är Aji Amarillo chilipeppar, en häftklammer i peruansk matlagning. Recept varierar från region till region, och de mest autentiska recepten innehåller inte majonnäs, som det här gör.
Leta efter jarred aji Amarillo-pasta på en latinmatmarknad. Om du inte hittar pastan kan du använda frysta Aji Amarillo-paprika. Tina och tärna en peppar och sauter den i olivolja tills den är mjuk. Tillsätt kokt peppar till resten av såsingredienserna och bearbeta.
Ingredienser
- 2 gröna lökar, vita och gröna delar (hackad)
- 2 matskedar aji, pasta eller en aji Amarillo peppar (hackad och sauterad i olja)
- 1/2 kopp majonnäs
- 1/4 kopp gräddfil
- 1/4 kopp queso fresco, ricotta eller feta
- 1 msk ketchup
- Juice på 1 till 2 limefrukter efter smak
- Salt och peppar efter smak
Steg för att göra det
Lägg de hackade lökarna, Aji Amarillo-pasta eller sauterad paprika, majonnäs, gräddfil, queso-fresco (ricotta eller fetaost), ketchup och limesaft i en matprocessor eller mixer.
Bearbeta tills blandningen är slät och krämig.
Krydda såsen med salt och peppar efter smak och kyl tills den är klar att serveras.
Dricks
- Smaken på denna sås förbättras efter 24 timmar i kylen. Du kan lagra såsen i kylen i upp till en vecka.
Receptvarianter
- Peruaner tillverkar två slags aji (chilisås) - grön och gul. Såsen gjord med Aji Amarillo som ovan är den gula såsen. Grön Aji-sås ersätter jalapenos för Aji Amarillo och lägger till koriander för krydda. Vitlök är ofta en ingrediens i båda typerna av aji-sås. Använd för att smaka. Huacatay, som kallas peruansk svart mynta, är också ofta en del av receptet för gul aji-sås.
Hur man använder Aji Amarillo-sås
I peruansk matlagning är Aji Amarillosås en basingrediens. Denna varma och kryddig men ostliknande och krämig kombination används i Peru som en doppsås för pommes frites, rostad kyckling, babypotatis och stekt planteringar. Den används också som en doppsås för Perus varumärkesrätt, ceviche och som en sås över kokta potatis och kyckling, nötkött och fisk. Såsen förvandlar vanliga rätter med milda smaker som dessa till måltider med personlighet.
I USA fungerar det som en doppsås för kycklingfingrar, kycklingvingar, lökringar, våffelfries, sötpotatisfries, tater-tots, potatischips, heta kringlor, pitabröd, broccoli eller blomkål.
Recept Taggar:
- Tomat
- latin
- cookout
- såser
