Annabelle Breakey / Getty Images
- Totalt: 4 timmar och 30 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Laga mat: 4 timmar
- Utbyte: 20 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 536 | kalorier |
| 28g | Fett |
| 8g | Kolhydrater |
| 60g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 20 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 536 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 28 g | 35% |
| Mättat fett 8g | 39% |
| Kolesterol 221 mg | 74% |
| Natrium 3926 mg | 171% |
| Totalt kolhydrat 8g | 3% |
| Kostfiber 2g | 9% |
| Protein 60 g | |
| Kalcium 54 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Detta bakade skinkrecept kan användas för beredning av alla kokta, ben-i rökt skinka som är märkt "redo att äta" eller "redo att servera." För att göra fruktglasyren borstar vi skinkan helt enkelt med fruktkonserver. Aprikos, persika eller ananas konserver fungerar vackert.
Varför glasyr? Tänk på att skinka är botad fläsk, och processen med härdning innebär främst användning av salt (vanligtvis i form av saltlösning) som konserveringsmedel. Socker används också vid härdning, liksom rök. Men främst är det salt, vilket betyder att skinka smaker mest av salt när det gäller smaksättning. Vilket gör glasering till det primära sättet för dig att lägga till andra smaker till din skinka för att balansera saltet.
Frukten tillför sötma och lite skärta, och för en ännu kickare glasyr kan du röra i lite senap, vinäger och / eller några torkade chiliflingor. Här är några fler idéer för att göra skinkglasur.
Ett av de bästa verktygen för att applicera glasyren är en av dessa silikonbastborstar, eftersom de är lätta att rengöra och de inte tappar borsten över hela maten på samma sätt som vanliga borstar gör. Ett med ett långt handtag är bäst för basting (i motsats till bakverk) så att din hand förblir svalare.
Ingredienser
- 1 rökt skinka med 15 pund ben, märkt "redo att äta" eller "redo att servera."
- 1 kopp fruktkonserver (aprikos, persika eller ananas) (Se även variation nedan.)
- 2 msk förberedd senap
- 1 till 2 tsk torkad pepparflingor (eller efter smak)
Steg för att göra det
Ta skinkan ur kylen och låt den sitta vid rumstemperatur i ungefär en timme.
Tappa bort, skölj och torka skinkan. Ställ skinkan på sidan på en skärbräda.
Med en skarp parningskniv, gör du skinkan i två tum mellan två gånger och gör ett diamantmönster. Detta gör det lättare att ta bort huden och överskottsfettet senare.
Värm ugnen till 325 F. Blanda sedan ingredienserna till glasyren i en glasskål och lägg den åt sidan.
Rada en stor rostningspanna med aluminiumfolie och häll 2 koppar vatten i pannan.
Ställ ett rostställ i stekpannan och placera skinkan, huden uppåt, på racket. Sätt i en sondtermometer i den djupaste delen av skinkan och se till att inte träffa benet. Flytta till ugnen och grädda i cirka tre timmar eller tills termometern är 120 F.
Ta bort skinkan från ugnen, ta ut termometern och dra med huden och överflödigt fett med en tång. Lämna cirka ¼ tum fett runt omkring.
Borsta nu generöst skinkan med glasuren så att den är tätt täckt. Sätt i sondtermometern på en annan plats och sätt tillbaka skinkan i ugnen. Grädda i ytterligare en timme eller tills termometern är 140 F.
Ta ut skinkan från ugnen och låt den vila i cirka 30 minuter, snida och servera.
En skinka på 15 kilo serverar 20 personer, men även om du har färre människor är resterna underbara. För en annan typ av glasyr kan du använda lönnsirap eller honung i steg 8 istället för konserver.
Recept Taggar:
- skinka
- middag
- amerikan
- annandag jul
