Marian Blazes
- Totalt: 11 timmar
- Förberedelse: 8 timmar
- Laga mat: 3 timmar
- Utbyte: serverar 8 till 10
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 746 | kalorier |
| 36g | Fett |
| 51g | Kolhydrater |
| 54g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: serverar 8 till 10 | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 746 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 36 g | 46% |
| Mättat fett 11g | 55% |
| Kolesterol 125 mg | 42% |
| Natrium 790 mg | 34% |
| Totalt kolhydrat 51 g | 19% |
| Kostfiber 14g | 50% |
| Protein 54g | |
| Kalcium 178 mg | 14% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Feijoada är en av Brasils nationella kulinariska skatter. Detta är en maträtt som är tänkt att servera en stor grupp familj och vänner, och förberedelsen börjar traditionellt en eller två dagar före evenemanget.
Flera typer av rökt kött, revben och nötkött av nötkött simmar långsamt med de svarta bönorna. När de är klara avlägsnas köttet och serveras separat på ett fat.
Ingredienser
- 1 1/2 kilo små svarta sköldpaddor
- 1/2 kilo brasilianskt torkat nötkött eller nötkött
- 1 skinka hock
- 1 pund fläsk revben
- 1 pund rökt chorizo eller annan kryddig rökt korv
- 1 pund nötkött i höna eller rökt griskött
- 1/2 kilo platta rökt bacon
- 1/2 kilo rökt gris eller nötkött tunga (valfritt)
- 1 laurblad
- 1/4 kopp vegetabilisk olja
- 2 lökar, finhackade
- 3 vitlöksklyftor vitlök, mosad
- 1/3 kopp hackad persilja
- 1 1/2 tsk kummin
- Salt och peppar efter smak
Steg för att göra det
Blötlägg bönorna över natten i kallt vatten.
Blötlägg nötköttet i en separat skål över natten och byt ut vattnet två eller tre gånger.
Lägg bönorna i en stor kruka och täck med vatten.
Tillsätt torkat nötkött och skinka.
Prut i 2 timmar eller tills bönorna är kokta men fast.
Ta bort skinkhaken och kassera den.
Tillsätt revbenen, chorizo, ländstycket eller fläskkanten, bacon och rökt gris eller tunga, om så önskas, och lagerbladet till bönorna och låt sjuda i 30 minuter, tillsätt varmt vatten om det behövs för att hålla en tum vatten över bönorna.
Värm upp oljan i en stekpanna och kok löken och vitlök tills de är mjuka och gyllene. Tillsätt persiljan och smak till med kummin och salt och peppar efter smak.
Tillsätt 3/4 kopp bönblandning i stekpanna och mosa bönorna med löken.
Lägg tillbaka denna blandning till bönor och kött och låt sjuda i 30 minuter till.
Ta bort köttet från bönorna och skär dem i mindre bitar eller tunna skivor.
Ordna köttet på ett fat, grupperat efter typ.
Server bönorna i en separat skål.
Visar förslag
De traditionella ackompanjemangerna är ris i brasiliansk stil, collardgrönsaker, farofa (rostad maniokmåltid), pepparsås och apelsinkilar, som tros hjälpa till med matsmältningen.
Om du hellre inte vill servera dessa traditionella brasilianska sidor, servera vitt ris med smör, salt och peppar eller kryddat med lök, vitlök, kummin och cayennepeppar; färsk grön sallad med chipotledressing; och majsbröd eller majsmuffins.
Om du är en öl-aficionado, servera denna varma och kryddig maträtt med en stout eller brown eller pale ale. Om du är en vindrinkare, är en stor röd sak att välja. Välj från en malbec, tempranillo, zinfandel, syrah eller shiraz eller en blandning som är tung på något av dessa. Alla kommer att smaka bra med den härliga skålen.
Recept Taggar:
- bönor
- entree
- latin
- familjemiddag
