Molly Watson
- Totalt: 25 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 4 portioner
Några hackade gröna vitlökstjälkar eller vitlökskålar lägger till en vårlig sötma till collardgrönsaker, grönkål eller schweizisk chard. Du kan till och med använda spenat, bara koka den gröna vitlök några minuter innan du lägger till spenaten och minskar gröna koktiden till bara 3 eller 4 minuter.
Prosciutto är helt valfritt - vegetarianer eller människor utan lite extra prosciutto som sparkar runt i kylen bör gärna lämna den ute.
Ingredienser
- 1 gänggrönsaker (eller grönkål eller schweizisk chard)
- 3 gröna vitlökstjälkar (eller vitlökskaft)
- 1 till 2 matskedar olivolja (eller annan matolja)
- 1/8 tesked havssalt (plus mer efter smak)
- 2 skivor prosciutto *
- Valfritt: streck nymalet svartpeppar
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Klipp ut de tjocka stjälkarna från greenerna. Om du använder schack, reservera stjälkarna för annan användning.
Skölj löven rent från smuts eller korn i kallt rinnande vatten. Skaka bort överflödigt vatten. Lägg bladen i en bunt och skär dem i tunna band (du kan helt enkelt hugga dem grovt, om du föredrar det). Avsätta.
Klipp av den gröna vitlök- eller vitlökssektionen, kassera eventuella gulnade eller brunade delar och finhacka dem.
Finhacka också prosciuttoen.
Värm upp en stor stekpanna (med ett passande lock) över medelhög värme. Tillsätt oljan. Surr pannan så att oljan täcker botten av pannan. Tillsätt grön vitlök och salt när oljan är varm. Låt koka under omrörning tills den gröna vitlök har visnat, cirka 1 minut.
Tillsätt prosciutto, om du använder, och koka under omrörning tills den förlorar sin ljusa rosa färg, cirka 1 minut.
Tillsätt greenerna (de borde fortfarande ha lite vatten som fastnar på dem, vilket är bra) och rör om för att kombinera dem med grön vitlök och prosciutto. Det borde vara lite vatten på botten av pannan, om inte finns det, lägg till en matsked eller så. Täck över, reducera värmen till medium låg och koka tills de gröna är välvullade, cirka 3 minuter. Rör om igen, täck och kok upp tills greenerna är mjuka. Beroende på vilka greener som används kommer det att ta allt från 3 minuter (för chard) till upp till 8 minuter (för hjärtligt collard greener).
Tillsätt salt, peppar och citronsaft efter smak, som du vill. Servera varmt eller varmt.
Receptvariation
- Använd gärna en bit bacon istället för prosciutto; du behöver bara laga det innan något annat. Beroende på hur mycket fett det ger, kan du använda baconfettet istället för matoljan för grönsaker med massor av smak! Om du inte har tillgång till vitlökskålar, använd istället 5 kryddnejlikor hackad vitlök.
Recept Taggar:
- grönt
- sidorätt
- amerikan
- vår
