Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
-
En perfekt frukt för torkning
Ett päron är en av de bästa frukterna för uttorkning. Torkade päron är ett läckert mellanmål och de är också underbara strö på sallader och läggs till kompoter. Användning av en dehydrator gör processen enkel, och genom att följa några steg kan du försäkra dig om det smakaste resultatet som möjligt samt att säkerställa att de säkert bevaras för långvarig lagring vid rumstemperatur.
Päron är bäst för uttorkning när de är mogna men inte för mjuka. Till exempel är Bartlett-päron (den bästa sorten för torkning) på det perfekta stadiet för torkning när de blir gula men fortfarande fast. De kommer till det stadiet en dag eller två innan de skulle vara idealiska för saftigt färskt äta.
-
Vad du kommer att behöva
Tom Merton / OJO Images / Getty Images
Förutom de mogna päron behöver du bara några få andra föremål (inklusive matuttorkaren), de flesta som du har i ditt kök.
Ha en skål med surt vatten (vatten blandat med citronsaft eller vinäger) för att förhindra brunning, liksom en durkslag, grönsaksskalare, kniv och en päronskärare om du föredrar. Du behöver också en uppsättning burkar för lagring.
-
Gör surt vatten
Nina Van Der Kleij / EyeEm / Getty Images
Gör det sura vattnet genom att tillsätta 1 msk vinäger eller citronsaft per liter vatten.
När du skär de skalade päronen, släpp bitarna i det surgjorda vattnet. Detta steg minimerar brynning medan päronen torkar.
-
Prep Pears
Thu Thai Thanh / EyeEm / Getty Images
Du kommer att vilja skala päronna innan du skär dem för torkning. Den gråa strukturen som päron ibland har kommer från tuffa celler som kallas skleroider. De flesta av skleroiderna är precis under huden, så att peeling av päron innan dehydratiserar dem ger en bättre struktur.
När du har skalat hela päronet med en grönsaksskalare, skär dem i fjärdedelar och ta bort kärnorna och stjälkarna. Skär päronerna i 1/2-tums skivor.
-
Tappa päronskivorna
Leong Thian Fu / EyeEm / Getty Images
När du är redo att uttorka päronskivorna, töm dem ordentligt i ett durkslag. Du kan också torka dem torra med en pappershandduk om de är väldigt våta.
-
Ordna päronskivor på dehydratorbrickor
Ivan / Getty Images
Ordna de dränerade päronskivorna i ett enda lager på dehydratorbrickorna. Se till att du lämnar utrymme för luftcirkulation mellan päronskivorna. Ingen av skivorna bör beröra varandra.
-
Torka päronarna
Mogna päron. Leda Meredith
Placera brickorna med päron i dehydratorn. Torka mellan 54 ° C till 60 ° C tills päronerna är läderiga utan fuktiga fläckar (vanligtvis 8 till 10 timmar).
Stäng av dehydratorn och låt päronen svalna vid rumstemperatur i 10 minuter.
-
Förvara de torkade päronen
Förvara torkade päron i tätt förseglade glasburkar borta från direkt ljus eller värme. Märk dina burkar med innehåll och datum då du torkade dem. Då kan du vara säker på att använda den äldsta först om du gör ytterligare partier.
Torkade päron bör ha en hållbarhetstid på 6 månader till 1 år.
