Alexandra Grablewski / Getty Images
- Totalt: 55 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 40 minuter
- Utbyte: 6 till 8 portioner
När du hör orden "upp och ner kaka" är de vanligtvis i samband med en ananas- och maraschino körsbärskonfekt. Men i dag kan alla typer av frukt, inklusive persikor, plommon och päron, användas.
Denna persika upp och ned kaka är snabb och enkel att förbereda eftersom den börjar med en kakamix. Den oemotståndliga efterrätten blöts med söta fruktjuicer och toppas med karamelliserat brunt socker för en fuktig behandling. Det kan bakas i en rektangulär kakpanna eller två 8-tums runda kakapannor.
Hur blev den upp och ned kakan inbäddad i den kulinariska repertoaren för nästan varje hemmakock? Bakare har kokt kakor "upp och ned" i gjutjärnspannor och vänt dem ut på ett serveringsfat i hundratals år, men det var inte förrän i mitten av 1800-talet att de fick namnet "spindelkakor" eftersom cast -iron skillets var kända som "spindlar".
När Dole-företaget började konserverad frukt i början av 1900-talet, i synnerhet ananas skuren i perfekta ringar, började verkligen den omvända kakan. Toppad med maraschino körsbär för en pop av färg, konserverad frukt blev det praktiska, föredragna sättet att göra upp och ner kakor.
Ingredienser
- 1/2 kopp smör (smält eller vegetabilisk olja)
- 1 kopp brunt socker (packat)
- 1 (28 ounce) kan persika skivor
- Valfritt: Maraschino körsbär (halverad)
- 2 stora ägg
- 1 gul kakamix (2-lagers storlek, eller vit kaka)
- Garnera: Vispad grädde
Steg för att göra det
Samla ingredienserna. Värm ugnen till 350 F.
Häll det smälta smöret eller oljan i en 9x13x2-tums bakpanna eller del smeten mellan två (8-tums) runda kakapannor. Strö brunt socker jämnt i pannan.
Tappa persikorna och reservera sirapen.
Ordna skivade persikor och några maraschino körsbärshalvor, om du använder, över brunt socker.
Tillsätt tillräckligt med vatten i den reserverade persikasaften för att göra 1 1/3 koppar vätska.
Tillsätt persikavätska och ägg i kakmixen i en medelskål. Slå enligt anvisningarna på kakmixpaketet. Häll smeten över frukten.
Grädda i den uppvärmda ugnen i 40 till 50 minuter eller tills kakan drar bort från sidorna på pannan.
Låt stå 5 minuter och vänd sedan upp och ner på en tårtan eller ett stort fat.
Servera varmt med vispad grädde. Njut av!
Receptvarianter
- Gul kaka fungerar bäst för det här receptet, men en vit kakamix fungerar också bra. Om du är orolig för att kakan klistrar fast i pannan, lägg ned botten av 9x13 kakpanna med en rektangel av pergament eller de två kakpannorna med cirklar av pergamentpapper. Ersätt en dränerad (28 ounce) burk ananasringar eller skivade päron till persikorna, eller använd färska, oskalade skivade plommon eller nektariner.
Recept Taggar:
- Persika
- efterrätt
- sydlig
- cookout
