Robin Grose
- Totalt: 45 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 4 till 6 portioner
Att kalla rajas en mångsidig maträtt kan vara ett underdrift; dessa ränder av chili och lök i grädde blir en huvudrätt som en fyllning för tacos, gör en smakrik sido-skål för grillad kött, fungerar som en blandningsingrediens för äggröra och liknande, och när den används sparsamt kan du tjäna som en krydda.
Relativt milt poblano chili gör det perfekta valet för en skål som denna, där paprika smaken blir viktigare än deras kryddighet. Gör en dubbel sats eftersom du hittar många sätt att njuta av rajas när du har dem till hands.
Ingredienser
- 2 kilo poblano paprika
- 2 tsk olivolja
- 1 stor vit lök, skalad, skär i hälften och skär den i 1/4-tums tjocka skivor
- 1/3 kopp tung grädde eller gräddfil (eller halv och halv för en lättare version)
- 1/2 tesked salt
- 1/4 tesked svartpeppar
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Stek paprika, antingen under en slaktkyl på hög eller över en öppen låga (detta kan göras på en grill eller över en spishäll gasbrännare) tills huden blåsar på alla sidor, cirka 10 till 15 minuter.
Låt dem "svettas" i en plastpåse i ytterligare 15 minuter.
Skala sedan dem, ta bort frön och stjälkar och skär köttet i 1/2-tums remsor.
Värm upp en stor, tung panna (gjutjärn, helst) på medelhög värme och droppa i oljan. När oljan börjar skimra, tillsätt löken. Koka med omrörning ibland tills lökarna blir genomskinliga och börjar bruna på kanterna, eller i cirka 10 minuter. Sänk värmen till låg.
Lägg paprika i lökarna.
Rör in grädde, salt och peppar och koka allt på låg värme i 3 till 5 minuter eller tills grädden värms igenom.
Servera och njut!
tips
- Slå in en sked med rajas i en varm majs-tortilla för att äta som en taco. Sprid rajas på en stekt eller bakad majs-tortilla för en omedelbar (och läcker) tostada. Server rajas som en sidamat till grillad biff, kyckling eller fläskkotletter. Hacka upp några rester av rajas för att blanda i äggröra eller makaroner och ost. Lägg till mexikansk smak till en hamburgare, korv eller grillad ostsmörgås med en sked rikligt smakrik rajas.
Receptvarianter
- Lägg kokta majskärnor till blandningen, antingen färska, konserverade eller frysta. Gör hjärtligare rajas med tillsats av kokt kyckling, antingen strimlad eller kubad. Kaka och kub några potatis för att lägga till rajas. (Planera att använda mer grädde, eftersom potatisen absorberar ganska mycket.) Tillsätt lite smulad vitost (t.ex. queso fresco ) . Rör osten i rajasna när de är färdiga, eller strö lite på enskilda portioner.
Recept Taggar:
- Peppar
- sidorätt
- latin
- falla
