Deborah Faulkner / Getty Images
- Totalt: 45 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 30 minuter
- Stigande: 2 timmar
- Utbyte: Gör 12 portioner
Langfredag och påsk kunde aldrig bli densamma utan en varm, smörig varm korsbulle. Detta heta korsbullerecept är ett enklare och lättare recept än ett traditionellt recept, som kräver en startdeig och långsam stigning. Receptet kan vara snabbare men på inget sätt äventyras smaken: de söta kryddade bullarna smakar lika bra som de traditionella.
Ingredienser
- För bullarna:
- 1 pund 2 oz. / 500 g starkt vitt brödmjöl
- 2 oz. / 55 g Muscovadosocker
- 1 tsk. salt
- 3 tsk. blandad krydda
- 1 tsk. mald kanel
- 2 oz. / 55 g smör (kall, skär i små bitar)
- 3 1/2 oz. / 150 g blandad torkad frukt (hackad)
- 1 oz. / 25 g kanderad citron och apelsinskal (hackad)
- 1/4 oz. / 7 g aktiv torrjäst
- 1/2 liter / 300 ml mjölk (varm)
- För korsarna:
- 2 1/2 oz. / 75 g mjöl för alla ändamål
- 1 1/2 oz. / 35 g smör (kall, skär i små bitar)
- För glasyren:
- 1 1/2 msk aprikos sylt (uppvärmd)
Steg för att göra det
Obs: medan det finns flera steg till det här receptet, delas dessa heta korsbullar upp i användbara kategorier för att hjälpa dig bättre att planera för bakning.
Gör bullarna
Blanda mjöl, socker, salt och kryddor i en stor bakerskål.
Tillsätt smörbitarna och gnugga smöret i mjölet tills det liknar grov sand.
Tillsätt torkad frukt och torkade skal; Vispa.
Strö jäst över blandningen och häll i den varma mjölken. Blanda försiktigt med en spatel tills en mjuk, klibbig deg bildas.
Tippa degen på en lätt mjölig yta och knåda i inte mindre än 10 minuter eller tills en silkeslen slät deg bildas.
Lägg degen i en stor, lätt oljad skål. Täck med en ren handduk och låt stiga på en varm (inte het) plats tills den fördubblats i storlek; detta bör ta cirka 2 timmar.
Tippa degen på en lätt mjöl yta, slå all luft från degen och knåda igen i 2 minuter.
Dela upp degen i 12 och rulla var och en till en bulleform. Placera bullarna på en lätt oljad bakplåt. Med en vass kniv, skär ett grunt kors bredden på bulle i toppen.
Täck bullarna med en ren torkduk och låt den stiga igen i cirka 45 minuter eller tills den är väl uppstigad.
Värm ugnen till 425 F.
Gör korsarna
Gör korsarna genom att gnugga smöret i mjölet, tillsätt lite kallt vatten (1/2 msk.) Och rör om till en tjock deg. Tillsätt lite mer vatten om det är för torrt.
Rulla degen till en boll, skär i hälften och sedan varje hälft i 6. Lägg i kylen i minst 30 minuter. Bollarna härdar och blir lättare att rulla.
Rulla varje liten degkula i en lång tunn sladd, skär i hälften och tryck ordentligt på varje "sladd" halva i bullarnas kors utan att slå ut luften.
Grädda i den förvärmda ugnen i 15 till 20 minuter eller tills bullarna har stigit och är gyllenbruna.
Ta ut ur ugnen och borsta bullarna med sylt.
Placera bullarna på ett trådhylla och låt svalna.
Recept Taggar:
- bröd
- heta korsbullar
- brittiskt
- påsk
