Peggy Trowbridge Filippone / The Spruce
Högar med välformad vinter squash, med sina fläckiga och färgglada skinn, dyker upp i mataffären varje höst. För de oinitierade kan de verka lite skrämmande eller till och med bara dekorativa. Men det hårda yttre skalet av de flesta kommer lätt nog att avslöja sött, krämigt, gult till orange kött.
Matlagning med Butternut Squash
Butternut, med sin distinkta klockform, har framträtt som en favorit hos hemmakockar, särskilt under hösten skördesäsongen. Det är lätt att hitta, särskilt lätt att skala, och det fungerar bra för rostning, sautering eller purering.
Blandternas söta squash har butternut en nötig smak och krämig konsistens. Använd den i soppor, sallader, en frittata, lasagne och andra pastarätter, eller klipp helt enkelt i bitar och stek den.
Byter ut Butternut Squash
Du kan använda valfri squash, inklusive butternut, buttercup, Hubbard, sockerpumpa och ekollon, utbytbart i recept. Så om du inte kan hitta butternut squash, ta tag i allt du kan.
Det milda köttet på den mindre ekollon squash liknar en mindre söt butternut, även om den ätliga huden på en ekollon squash kan vara mycket svårare att skala bort en rå squash. Buttercup squash är också en rimlig ersättning, särskilt i bakade recept eller som en del av en gryta-liknande skål som en indisk curry eftersom dess kött tenderar att torka ut när du lagar den.
Hubbard squash växer mycket stort, så du kan vanligtvis hitta förklippta kilar av det i mataffären. Det kan vara svårt att få huden från en rå Hubbard, så du kanske vill baka den innan du kubar den om ditt recept tillåter det. Sockerpumpor producerar överlägsen pumpasmak, och även om de är kända för pajer, fungerar de flesta recept som kräver rostad, bakad, ångad, sauterad eller renad butternut squash.
The Spruce Eats / Ellen Lindner
Köpa och lagra Winter Squash
Med all färsk vinter squash vill du välja ett prov som känns tungt för sin storlek, utan blåmärken, mjuka fläckar eller sprickor i huden. Leta också efter en intakt stam. De flesta sorter av vinter squash skördas på hösten och kan hålla i sval, mörk förvaring i upp till tre månader. Butternut squash, med sin tunnare hud, är lite mer känslig än de andra, men under rätt förhållanden kan du förvara dem oskalade i ungefär en månad. Skalad och kubad, vinter squash håller i kylen i några dagar.
