The Spruce / Diana Rattray
- Totalt: 3 timmar 55 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Cook: 3 timmar 45 min
- Utbyte: 8 portioner
Detta är ett välsmakande recept för vegetabilisk nötköttsoppa gjord med köttiga soppben - nötköttskaft och en mängd olika grönsaker. Soppan är en fantastisk måltid med kallt väder, och det faktum att den är gjord med nötköttskaft betyder att det är lätt på budgeten. Benen från skaftet ger smak till soppan, men att steka nötkött eller kubbig chuck är bra alternativ. För en köttigare soppa, lägg till ungefär 1/2 pund kubad nötkött i soppan tillsammans med nötköttskaftet.
Krymma denna soppa på bakbrännaren eller på en vedspis medan du njuter av en snöig dag som leker med din familj. Den tröstande soppan värmer upp alla när de kommer in från kylan.
Servera denna läckra gammaldags grönsaksnötsoppa med hemlagat inget knådbröd eller södra mjölkkakor.
Ingredienser
- 2 till 3 pund nötköttskaft
- 8 koppar nötköttbestånd (osaltat eller låg natrium, eller använd en nötköttbas och vatten)
- 3/4 kopp lök (hackad)
- 3/4 kopp selleri (hackad)
- 1/4 tesked peppar (grovmalt)
- 1 laurblad
- 2 (14, 5 ounce) burkar tomater (tärning)
- 2 koppar kål (strimlad)
- 1 kopp morötter (tunt skivad)
- 1 1/2 kopp gröna bönor (färskskuren eller fryst)
- 1 1/2 kopp potatis (tärnad, rå)
- 2 teskedar Worcestershiresås
- Kosher salt (efter smak)
- Valfritt: 1 tesked socker
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
The Spruce / Diana Rattray
I en stor stockpot eller holländsk ugn, kombinera nötköttskaft, vatten, nötköttbestånd, salt, lök, selleri, peppar och laurblad. Täck potten och koka den på medelhög värme. Sänk ner värmen till låg och låt sjuda i 3 timmar.
The Spruce / Diana Rattray
Lägg till tomater, kål, morötter, gröna bönor, potatis och Worcestershiresås i potten, tillsammans med socker, om du använder det. Fortsätt att sjuda i cirka 45 minuter längre, eller tills grönsaker är mjuka. Smaka och justera smaksättningen.
The Spruce / Diana Rattray
Ta bort laurbladet och sleppa soppan i skålar.
The Spruce / Diana Rattray
Servera soppan med crusty bröd eller rullar. Njut av!
tips
- Kyl restsoppa och förvara den i kylskåp i upp till 3 dagar. Nötköttskaftet kan vara ganska fet. För att eliminera överskott av fett, bereda och koka soppan några timmar innan du serverar eller en dag i förväg. Kyl soppan i kokpannan och skumma bort fettet när det trängs upp på toppen. Värm upp soppan på medelhög värme tills den är varm. Denna soppa fryser bra, så det finns ingen anledning att oroa sig för att receptet gör för mycket för din familj. Du kanske till och med vill fördubbla receptet så att du har gott om soppa i frysen under de kommande månaderna. Häll den varma soppan snabbt genom att hälla den i en stor skål och placera skålen i en skål med isvatten. När soppan har svalnat, häll den i serveringsstorlek eller större fryspåsar eller frysbehållare med dragkedja, vilket lämnar ungefär en tum av utrymmet för att möjliggöra utvidgning. Frys soppa i upp till 3 månader för bästa smak.
Receptvarianter
- För biffigare smak, tillsätt lite nötköttkoncentrat eller nötköttbasis innan du lägger till salt och tillsätt sedan salt efter behov.Tillsätt tärnad rutabaga i soppan tillsammans med morötter och potatis. Skala grönsaksuppsättningarna om du vill.En smakfull garnering kan få en vanlig soppa att se ut och smaka extra speciell. Toppa denna vegetabiliska nötköttssoppa med krutonger, hackad gräslök, persilja eller riven ost.
Recept Taggar:
- gröna bönor
- sidorätt
- amerikan
- falla
